家乡美食——西瓜红萝卜
2009-02-23 14:57阅读：
西瓜红，是一种萝卜的名称，因其外皮发青而肉色紫红，故有此比。它还有个拟人的爱称，叫“心里美”。
萝卜，又名菜菔、罗服。我国栽培食用萝卜历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。萝卜营养价值丰富，是药食同源的食材。明代李时珍的《本草纲目》中说，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”，甚至主张每餐必食呢。民间关于萝卜的民谚俗语也不胜枚举，如“萝卜一味，气煞太医”，“吃着萝卜就着茶，气得先生满街爬”等等。在民间，萝卜有“小人参”的美誉，但它脾气也不小呢。如果服用人参、西洋参同时吃萝卜，就药性相反，丝毫没有补益作用了。
萝卜种类繁多，吃法也很多。所谓物尽其用，小白萝卜是炖排骨的上品，个头娇小的扬花萝卜是呛了凉拌的首选。西瓜红萝卜因其肉质脆嫩，汁多辣味小，自然是当水果生食的美味的了。如果谁用它来烧着吃，真好比把林妹妹配给了焦大，真是屈才不知是啥滋味了。
西瓜红萝卜长的实在，几乎没有什么空心的，掂在手里重实实，沉甸甸的。与其它品种相比，含有大量的维生
素A、C和糖化酵素及较多的木质素，多吃消食润肠，清肺止咳，赢得了人们的普遍喜爱。
西瓜红萝卜秋天下种，土地肥沃的，萝卜的大半都露出地表，能长得裂开了嘴。霜降之后，天气寒冷起来，为防止霜冻把萝卜冻蔫，农人都要把田里的萝卜起出来，除去顶端的叶子，复又埋进地里窖藏保存起来。先是在地里挖一个较深的坑，将萝卜一层一层堆码放好，上面覆盖上一层厚厚的泥土，保证不被冻坏。姜堰市太宇村的西瓜红萝卜在本地小有名气，在那里，第一次见此情景的我不明究里，问农民是否这样就能萝卜就能长到小西瓜般大，“西瓜红”也由此得名，结果被传为了乡间的笑料。
睡在暖暖地中“冬眠”的西瓜红萝卜，经过寒冬里的养精蓄锐，再起出来时，味道变得更好，让人不禁感叹大自然的神奇造化。每年春季前后，农民便会挑着西瓜红萝卜走街串巷销售，遍布整个泰州地区。街头巷尾，男女老少，都拿着一瓣西瓜红萝卜嘎崩地咬着，美滋滋乐陶陶的，到也是节日一道别致的民俗风景。
