首先，这款面包要感谢天秤JJ，谢谢他帮俺找到酒糟，然后还从集美扛到厦门，嘻嘻，拿了好多哦。。。
酒糟是啥：说白话一点，酿酒的下脚料哈，我在集美的表舅家吃过，舅舅用洒糟来炖老鸭，真是超级香啊，想到都流口水。。。
另一方面，尒尒突发奇想，这个东西，是用来发酵酒的，那可以当成天然的发酵剂哈，来发酵面包用，哈哈，想了好几天了，不好意思去找表舅，只好从其他方面去托人找，终于被俺挖到宝哈，天秤JJ，下次要再找你哦。哈哈哈~~~
配方
新浪博客
首先，这款面包要感谢天秤JJ，谢谢他帮俺找到酒糟，然后还从集美扛到厦门，嘻嘻，拿了好多哦。。。
酒糟是啥：说白话一点，酿酒的下脚料哈，我在集美的表舅家吃过，舅舅用洒糟来炖老鸭，真是超级香啊，想到都流口水。。。
另一方面，尒尒突发奇想，这个东西，是用来发酵酒的，那可以当成天然的发酵剂哈，来发酵面包用，哈哈，想了好几天了，不好意思去找表舅，只好从其他方面去托人找，终于被俺挖到宝哈，天秤JJ，下次要再找你哦。哈哈哈~~~
配方
尒尒原创哈~~~拿出来跟大家分享，酒香浓郁啊~~~在烤的时候，我坐在房间里都闻到厨房里烤箱中飘出的香味，真是太香了~~~~经过天然发酵剂的发酵，面包也非常软，口感非常好哦~~~
原料：高粉300克、牛奶160克、酵母2克、糖40克、酒糟50克、黄油20克、真记咸葡萄干两包、鸡蛋1只
制作过程：
1、除黄油、酒糟、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀。
2、倒入酒糟、鸡蛋先与干料混合均匀，缓缓下入牛奶和面（面粉的吸水性不同，不要根据配方一次性全部加入），我原先只取了140ML的牛奶，后来又多加了20ML。将粉和成一个光滑的面团。
3、后油法加入室温软化的黄油，揉面摔打至完全扩展阶段，即能拉出透明薄膜。
4、放入密闭保湿的空间发酵面团至2倍或者2.5倍大。
5、取出排气，醒发15分钟。将面团擀开，铺上葡萄干，从上往下卷起面团，放入吐司盒中，再放进密闭保湿的空间进行二次发酵，发酵面团至吐司盒8分满。
6、取出吐司盒，面团上刷上全蛋液，撒上麦片做点缀。
7、烤焙：预热180度，中下层上下火35分钟。
TIPS：这次的酵母只用了2克，照理来说，像这么大份量的吐司一般酵母的用量应该在5克左右，可是我用了2克，是因为我想知道酒糟是否会起到发酵的作用，原本是想全用天然的酒糟发酵试看看，后来还是怕怕的，少少的放了2克，经过试验发现，真的发得非常好，特别是二次发酵的时候，发得又快又好，做出来的成品很软，很保湿。。下次真的不用酵母了，试试全酒糟发酵再来向大家报告。。。
顺便让大家看一下酒糟长啥样。。。
原料：高粉300克、牛奶160克、酵母2克、糖40克、酒糟50克、黄油20克、真记咸葡萄干两包、鸡蛋1只
制作过程：
1、除黄油、酒糟、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀。
2、倒入酒糟、鸡蛋先与干料混合均匀，缓缓下入牛奶和面（面粉的吸水性不同，不要根据配方一次性全部加入），我原先只取了140ML的牛奶，后来又多加了20ML。将粉和成一个光滑的面团。
3、后油法加入室温软化的黄油，揉面摔打至完全扩展阶段，即能拉出透明薄膜。
4、放入密闭保湿的空间发酵面团至2倍或者2.5倍大。
5、取出排气，醒发15分钟。将面团擀开，铺上葡萄干，从上往下卷起面团，放入吐司盒中，再放进密闭保湿的空间进行二次发酵，发酵面团至吐司盒8分满。
6、取出吐司盒，面团上刷上全蛋液，撒上麦片做点缀。
7、烤焙：预热180度，中下层上下火35分钟。
TIPS：这次的酵母只用了2克，照理来说，像这么大份量的吐司一般酵母的用量应该在5克左右，可是我用了2克，是因为我想知道酒糟是否会起到发酵的作用，原本是想全用天然的酒糟发酵试看看，后来还是怕怕的，少少的放了2克，经过试验发现，真的发得非常好，特别是二次发酵的时候，发得又快又好，做出来的成品很软，很保湿。。下次真的不用酵母了，试试全酒糟发酵再来向大家报告。。。
顺便让大家看一下酒糟长啥样。。。