来潮州，我们也是做了功课的，镇记牛杂不可不来，到潮州的第二天早晨，同样舍弃酒店的免费早餐，我们来去吃美味。
从酒店到镇记牛杂，听说只需要走个十几二十分钟，所以我们决定步行，在路上看到好多三轮车，忍不住拍了起来，我挺喜欢的，真心的，在潮州和汕头的几天，我们几乎都坐三轮车代步，有坐过电动的，也有坐过人力的，坐人力踩的车，看着前头的师傅卖力的踩，心里总不是滋味儿。在汕头的时候，有一天晚上坐的一辆小三轮，师傅很瘦，车程过半的时候好像就受不了了，一支手撑着腿，有节奏的往前踩，往前踩，手放在腿上似乎是在助力。。。。。
），牛肝、牛腩、牛肉、牛肚等都是烫几下变色了就装碗，除了牛杂，还有牛肉丸和牛筋丸，再淋上热汤，热汤的温度其实也是一个加热的过程，所以烫的时间真的不用久，这样吃起来的牛杂才够嫩够新鲜够鲜美。