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一道快被遗忘的家常菜----糖渍西红柿

2012-08-20 11:01阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1523515051

一道快被遗忘的家常菜----糖渍西红柿
糖渍西红柿，六、七十年代的人对这道菜不陌生吧。曾经的夏日，它是饭桌上的宠儿，炎热酷暑，在物质匮乏的年代，消暑食品除西瓜，更多的是黄瓜和西红柿了。相比黄瓜的清淡，酸甜的西红柿被更多的人喜欢着。
记得每到西红柿上市的季节， 家里不时会拌上一盆。切得薄薄的西红柿堆在盆里，上面随意地撒些白糖，用筷子搅几下，然后就静静等待吧，过不了一会，淡红色的汁水就消无声息地淌了出来，溢满盆底。揣起盆，第一个动作不是夹那红艳诱人的西红柿，而是嘬吸那盆底的天然汤汁，混合着一粒粒红绿西红柿籽的汁水酸酸甜甜，入口清凉干冽，天然、纯净的口感胜过如今超市里的一切饮品。后来有了冰箱，凉拌西红柿也有了更惬意的吃法。拌好后送进冰箱，一个多小时后拿出来，燥热的暑意随着冰凉酸甜的西红柿下肚慢慢地消散殆尽，一个又一个的酷暑因为有了这道凉拌西红柿而变得不那么炎热难耐。
只是如今食品真是丰富了，什么苹果汁、葡萄汁、水蜜桃汁……超市里琳琅满目的各色饮品已让人们渐渐遗忘了这道盛夏里的消暑天然食品，煮妇也是偶尔想起，才会拌上一盆。只是如今的舌头就像穿了防弹衣，很难再被什么东西击中了，儿时轻易可以送我们味蕾上天堂的玩艺儿，
已经很难让我们心动了。闲来拌一盘，更多享受的是对曾经的美好的回味，和那些再来回不去的童年记忆。 一道快被遗忘的家常菜----糖渍西红柿
三个纯天然的野生西红柿，据说是婆婆在毛豆地时摘到的，无人栽种、无人烧灌，浑然天成，真真正正野生西红柿。（个人感觉肉质较硬，当时用刀平切还切不开，非得用刀尖剜一小口才切得下去，皮真是不一般地厚实呵。）
 一道快被遗忘的家常菜----糖渍西红柿 切片撒白糖。
 一道快被遗忘的家常菜----糖渍西红柿
送冰箱冷藏。
 一道快被遗忘的家常菜----糖渍西红柿
一个多小时后取出摆盘。
 一道快被遗忘的家常菜----糖渍西红柿
曾经儿时的美食，如今被大多数人留在记忆中了。
一道快被遗忘的家常菜----糖渍西红柿
如今还有几家的餐桌上会有这道糖渍西红柿了呢。

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