新浪博客

春笋季之笋脯花生------美味下酒菜

2013-03-24 21:28阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1523515051

春笋季之笋脯花生------美味下酒菜
迁居宜兴近八年，从当初的陌生到如今的熟悉，自己已逐渐适应了这座小城，并打心眼觉得这是一座适合人居的城市，就象它的名字一样，宜居之城。
宜兴山环水抱，景色秀美，自古有“陶的古都、洞的世界、茶的绿洲、竹的海洋”之美誉。因为是竹的海洋，当地毛笋很多，而且比起江西、福建等地的笋，宜兴的毛笋涩味少，更鲜嫩可口。现在正是春笋开始上市的季节，当地人除了将春笋做成各色美味菜肴外，还将笋剥去壳，切成小丁，与黄豆、花生等一起放在镬子里煮，再放些酱油、糖、味精等作料一起焖，待笋软豆酥入味即可。然后捞出放入竹匾子里晾晒，晒至豆、笋俱干即告成功。这笋豆即是上好的美味下酒小菜，也是平日里可口的磨牙小零嘴。出门抓一把放口袋，闲时掏几粒放嘴里嚼一嚼，鲜咸香糯、美味可口，别有一凡风味。
每年春笋上市的时候，常看到邻楼的一家主妇在楼下晒笋豆，为了使笋豆晒的均匀，须时不时翻动才好。就看她隔一段时间出来，用筷子在匾子里来回拨拉着，还时不时挟上一粒送进嘴里，用舌尖感受着笋豆的干湿软脆。阳光下酱黑色的笋豆香气诱人，常引得路人走来一探究竟，这时她会客气地邀人尝上几颗，有时还会热情地抓上一把让人带走，因此往往还等不到晒干就消灭了大半匾了，一把鲜香朴实的笋豆让平淡庸常的
日子变得有滋有味起来。
咱现是宜兴人了，也入乡随俗一回，且作为吃货，什么能错过这当季的美味呢。煮上一锅笋豆咱也尝尝鲜。用脆爽的花生代替黄豆，花生的糯软加上春笋的鲜香，好吃得让人欲罢不能。煮了小半砂锅用来作搭粥的小菜，可家里的“两脚老鼠”歇歇去捏一颗，停停去撮几粒，二天没过，眼见这就快见底了，好吃不用说了啊。 春笋季之笋脯花生------美味下酒菜
 春笋季之笋脯花生------美味下酒菜
鲜美的笋豆是平常人家的一道上好下酒菜，也是佐粥的小菜。
 春笋季之笋脯花生------美味下酒菜
作法：
春笋季之笋脯花生------美味下酒菜 春笋季之笋脯花生------美味下酒菜
笋去壳，剖开切成小丁。
春笋季之笋脯花生------美味下酒菜 春笋季之笋脯花生------美味下酒菜
花生洗干净放锅中煮，水没过花生。
春笋季之笋脯花生------美味下酒菜 春笋季之笋脯花生------美味下酒菜
中途加入酱油、黄酒、香料（茴香、香叶、桂皮、辣椒等）、盐、糖，放入笋丁焖半小时左右，出锅前加入味精调味。糖多放点比较好吃，也可加入大酱，味更足。
春笋季之笋脯花生------美味下酒菜
水收干即起锅。
春笋季之笋脯花生------美味下酒菜
可口的小菜。
 春笋季之笋脯花生------美味下酒菜

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享