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糯软清香的苋菜梗－－－边角料成就的美味

2014-06-26 22:01阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1523515051

糯软清香的苋菜梗－－－边角料成就的美味
单位有片菜地，种了不少露天蔬菜，有空心菜、长豆、紫菇叶、黄瓜、苋菜等，这些蔬菜在自然环境里生长，每天汲取天然的阳光和雨露，长得虽没大棚蔬菜那么鲜嫩欲滴，但胜在口感好，有天然作物的清新鲜香味道。近期正值梅雨季，经雨水的滋润，蔬菜疯长，菜地上呈现出一片绿油油的生机勃勃景象。这些蔬菜中，煮妇最钟情苋菜，红的或绿的苋菜嫩叶加入大蒜清炒，糯软鲜香，特别好吃。食堂采摘苋菜时，常常会剩下不少掐去了嫩叶的苋菜梗叶，有粗有细，因为自然生长，这里的苋菜梗特别粗壮，有的有铅笔杆那么粗。对于这些被丢弃的菜梗，食堂阿姨说，其实这些菜梗炒了比苋菜叶好吃多了，并传授了简单作法。苋菜梗摘去附着的菜叶，掐成一寸长的小段，一些相对较粗的菜梗对半切开（保证菜梗都一般粗细，便于一同炒熟），热油加些辣椒、大蒜子同炒，最后放点臭水（腌咸菜渍出的卤水，闻着奇臭，但用来炒菜会有特别的鲜香味，类似臭豆腐）烧一下，出锅后这道臭苋菜梗好吃到“哈（扇）巴掌都不肯放手”的地步，特别是那种老的菜梗，里面水嫩，吃在嘴里特别有嚼头。两位阿姨说得是眉飞色舞、唾沫飞溅，听
得我们口水都要流下来了。即然如此美味，吃货当然要尝试一下了，就有这些平常弃之不用的菜梗边角料做一道宜兴农家常见的小菜-----清炒苋菜梗。
糯软清香的苋菜梗－－－边角料成就的美味
边角料也能成就家常美味呵。
 糯软清香的苋菜梗－－－边角料成就的美味
糯软清香的苋菜梗，味道不亚于苋菜叶。放了腌菜卤水，让这道菜有种独特的臭香，就象榴莲，不喜欢的什么也接受不了它，而喜欢的人则爱s那种臭味。
 糯软清香的苋菜梗－－－边角料成就的美味
材料：苋菜梗、大蒜子、辣椒（可不放），盐、糖、酱油适量。
作法：边角料苋菜梗扮成小段。
糯软清香的苋菜梗－－－边角料成就的美味
粗的菜梗对半切开。
糯软清香的苋菜梗－－－边角料成就的美味
宜兴农家腌咸菜的卤水，从食堂大姐家的咸菜瓮里舀出来的盐水，奇臭啊 糯软清香的苋菜梗－－－边角料成就的美味。
糯软清香的苋菜梗－－－边角料成就的美味
锅放油烧热，加入大蒜子、辣椒煸炒出香味后，放入苋菜梗翻炒几下，然后放盐、糖、滴少量酱油焖煮一小会，中途放点臭水翻炒几下即可出锅，不喜臭味的不放臭水，就是一道清香的家常小菜。
糯软清香的苋菜梗－－－边角料成就的美味
其貌不扬的边角料小菜。
糯软清香的苋菜梗－－－边角料成就的美味

糯软清香的苋菜梗－－－边角料成就的美味

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