卤菜中的香料 2008-10-18 08:30阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1525577855 卤菜中的香料 草果：稍有甜味。除增香外还有脱臭的作用，有较好的药用价值，具有燥湿健脾祛痰等功用。对痰饮胸满、心腹疼痛、脾虚泄泻，反复呕吐有一定治疗作用。 莨姜：（别名：花叶艳山姜、彩叶姜、斑纹月桃）也称高莨姜，为姜科山姜属，外观呈圆柱形，体质坚实，外部呈铁锈色，内部呈棕褐色。以肥大结实、油润光泽、红棕无泥沙者为佳，约有20多种香气成分，共形成了莨姜特有气味，具有暖胃、散寒止痛、驱除瘴气、治疗皮肤病的作用，还有一定的消食解酒，刺激饮食欲望功用。
