五香熏鱼
1、将鱼初步加工洗净（去鳃、去内脏、去鳞）
2、将鱼分档取料，把鱼肉片成瓦刀块（片整鱼时用毛巾按住鱼身，从鱼尾片至鱼头，去肋骨、鱼刺、黑膜，再斜刀下，直刀收片成薄片），用盐、料酒、葱姜腌渍备用。
3、锅上火入油烧至7成热，逐片下入鱼块炸至表面水分渐干，酥脆捞出备用。（炸时不要翻，直至金黄色）
4、净锅上火入底油，炸干香葱（葱白半根）、姜（小块）、八角（1小把煸香）加水烧开，用酱油调成红褐色加白糖、盐，煸香后捞出香料弃之，料酒下入鱼块，大火烧开转中小火入味待汤汁还剩1/3时下火收汁撒五香粉（鱼表面撒一层，翻过鱼身再撒一层）淋香油加少许味精出锅晾凉即可食用。
五香熏鱼
准备时间：20分钟 烹饪时间：40分钟
用料：
草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶
1、将鱼初步加工洗净（去鳃、去内脏、去鳞）
2、将鱼分档取料，把鱼肉片成瓦刀块（片整鱼时用毛巾按住鱼身，从鱼尾片至鱼头，去肋骨、鱼刺、黑膜，再斜刀下，直刀收片成薄片），用盐、料酒、葱姜腌渍备用。
3、锅上火入油烧至7成热，逐片下入鱼块炸至表面水分渐干，酥脆捞出备用。（炸时不要翻，直至金黄色）
4、净锅上火入底油，炸干香葱（葱白半根）、姜（小块）、八角（1小把煸香）加水烧开，用酱油调成红褐色加白糖、盐，煸香后捞出香料弃之，料酒下入鱼块，大火烧开转中小火入味待汤汁还剩1/3时下火收汁撒五香粉（鱼表面撒一层，翻过鱼身再撒一层）淋香油加少许味精出锅晾凉即可食用。
五香熏鱼
准备时间：20分钟 烹饪时间：40分钟
用料：
草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶