新浪博客

三步巧做桂林啤酒鱼/百合木瓜熘鱼

2012-10-14 18:55阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1525577855

三步巧做桂林啤酒鱼


桂林啤酒鱼的做法
草鱼约750g 西红柿1个 青椒3根 姜5g 蒜1头 干辣椒2根 豆瓣酱30g 腐乳2块
生抽15ml 啤酒500ml 油75ml
特色桂林啤酒鱼是广西地方特色中的'新贵'.很多去过桂林阳朔的人都对这道菜念念不忘.
桂林啤酒鱼的做法
1、草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
使鱼鲜美的妙法：
炖鱼时用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白质分解，可增加鱼肉的鲜嫩美味，并可去掉腥味。

百合木瓜熘鱼

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享