叫花肘子
主料：猪前肘1只
佐料：
花雕酒.白酒.酱油.盐.黄酱.排骨酱.糖.十三香.五香粉.葱 姜.八角.香叶
步骤：
1. 将肘子剔骨（最好买已剔骨的），并划上几刀；
2.调好腌料汁：花雕酒2勺、白酒1勺、酱油2勺、盐3克、黄酱1勺、排骨酱1勺、糖1勺、十三香少许、五香粉少许；
3. 将料汁均匀地抹在肘子上，并用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室腌制8小时；
4.8小时后取出，将葱、姜、八角、香叶放在肘子里，卷起，用保鲜膜包上；再捆绑好；
5.用锡纸将捆好的肘子包上，并用牙签将锡纸戳些孔；
6.再用2勺白酒加水和一个面团（代替泥巴），擀成面片（据肘子的大小），包在最外层，并留一口；
7.烤箱240度预热五分钟，将肘子入烤箱将留出的小口朝下放置、烤制2小时，焖40分钟出炉；
8.用刀背将烤好的肘子最外层面壳敲开，再将裹入的葱姜八角香叶拣出，装盘即可。
主料：猪前肘1只
佐料：
花雕酒.白酒.酱油.盐.黄酱.排骨酱.糖.十三香.五香粉.葱 姜.八角.香叶
步骤：
1. 将肘子剔骨（最好买已剔骨的），并划上几刀；
2.调好腌料汁：花雕酒2勺、白酒1勺、酱油2勺、盐3克、黄酱1勺、排骨酱1勺、糖1勺、十三香少许、五香粉少许；
3. 将料汁均匀地抹在肘子上，并用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室腌制8小时；
4.8小时后取出，将葱、姜、八角、香叶放在肘子里，卷起，用保鲜膜包上；再捆绑好；
5.用锡纸将捆好的肘子包上，并用牙签将锡纸戳些孔；
6.再用2勺白酒加水和一个面团（代替泥巴），擀成面片（据肘子的大小），包在最外层，并留一口；
7.烤箱240度预热五分钟，将肘子入烤箱将留出的小口朝下放置、烤制2小时，焖40分钟出炉；
8.用刀背将烤好的肘子最外层面壳敲开，再将裹入的葱姜八角香叶拣出，装盘即可。