小叶芹
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简介
小叶芹又名东北羊角芹、野芹菜、河芹、水芹菜等，多年生草本。小叶芹原产亚洲东部。分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来西亚、爪畦及菲律宾等地。中国自古食用，两千多年前的《吕氏春秋》中称，“云梦之芹”是菜中的上品。
营养分析
水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。小叶芹水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
食用方法
春季采嫩苗，鲜用、盐渍。食用时沸水焯3~5分钟，换凉水浸泡1~2小时，炒食、蘸酱、做馅、做汤、腌制咸菜。
小叶芹蒸包子
原料：小叶芹，瘦猪肉、面粉
调料：盐、糖、酵母、小苏打、葱姜末、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、调和油
做法：
1. 瘦猪肉剁成丁，加料酒、酱油、和适量清水搅打上劲后，放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀。
2. 小叶芹摘洗干净。
3. 烧开水焯一下，捞出来过冷水。
4. 沥干水分后切成末，加调和油拌匀。
5. 跟肉馅调在一起，加香油拌匀。
6. 面粉加适量温水和成面团，发酵好后兑点适量小苏打水揉匀。
7. 分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，中间稍厚。
8. 填上适量馅料，包成包子。
9.将包子排在蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟左右。
剩下一点馅料，又和面包了二十个小馄饨，儿子和姥爷吃得很开心。我这半天的时间没有白忙活哦！