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央视农业频道茭鸭共生讲话稿

2022-08-06 11:24阅读：

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种茭白
宋朝开始，茭白成为一种具有特殊风味、丰富营养的蔬菜，是“江南三大名菜”之一。被指定为皇家祭祖的必备之物，《宋史》卷一百零八·志第六十一·礼十一：景祐二年，“秋孟月尝粟尝穄，配以鸡，果以枣以梨，仲月尝酒尝稻，蔬以茭笋。” 缙云与茭字有关的村有茭岭、茭下、茭堰（今江沿），地名都是宋元时期形成。宋末，南乡湖西有王见，卒葬菱筍塘，这菱筍塘不是茭笋塘之误，就是同时种有菱角与茭笋；至元朝，其侄孙王绍又葬此。
元至正戊子（1348）《仙都志》记载为“菰根”，入草药类。
洪武廿七年（1394）东山张氏还只有五岁的第三世祖张德善，有坐在茭白丛边，被陈十四娘娘显圣隐藏的故事。明朝时，
湖川在后梗塘堰渠边种有半亩多水面的茭白，后来这些茭白就全村有份，人人都可以去批剥。
清乾隆丁亥（1767）《缙云县志》作茭，入草类。清道光《缙云县志》即见诸蔬属“茭筍”的记载。
缙云茭白不仅具有全面的营养价值，而且还有较高的药用价值。历史上有许多医书对茭白药用价值进行记载。现在，产地农民仍会利用茭白根给小儿退热，且效果极佳。另外茭白可以消食、去油腻减肥的功效。
养鸭
县境自古养殖，目前最早见之于文字的是南宋时的一首诗。其次是明成化版《处州府志》卷之七。有关记载有两处，一是《禽类》：鸭。二是《灵异》：杨宗盛，居缙云之西邢弄，兄弟二人各一妇，永乐间，因家失乳鸭。乾隆时笕川村开办孵坊，嘉庆时，有专门出县贩卖鸭苗的。之后，历届县志都有关于养鸭的记载。
1、谚语：民间有“鸭那趔”、“鸭听天雷”、“鸭嗝田螺”、“鸡食糠，鸭食谷，各人自有各人福。”等谚语。
2、饮食:腌蛋和皮蛋都是用鸭蛋制成。乡村宴席，火腿、竹笋煮老鸭，大补。一直有给孕妇煲麻鸭汤，认为孕妇喝麻鸭汤吃青皮鸭蛋可以调节孕妇体质，生出的宝宝皮肤好，不易长痱子。婚嫁要送染红的鸭蛋，寿庆要吃索面卵(即索面加油烤蛋)、七月十五要喝麻鸭汤，茭白和麻鸭都是凉性食物，其共生系统产出的麻鸭，肉质鲜美，营养丰富，煲汤口感极佳。
3、药用：发皮症，吃青皮鸭蛋。喉咙上火，喝生蛋清。外伤后吃菜籽油烤的吃青皮鸭蛋。癌症患者不吃鸡肉、鸡蛋，专吃鸭肉、鸭蛋。

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