黄豆戚风蛋糕----用富含蛋白质和膳食纤维的黄豆粉做营养又美味的蛋糕
2012-04-13 09:41阅读：
黄豆被称为豆中之王，富含蛋白质，膳食纤维和多种人体必需的氨基酸，蛋白质是生
命的基础，适当的吃些黄豆能增强人体免疫力，能够给皮肤补充营养，使肌肉更结实。氨
基酸能防止血管硬化，保护心脏。而膳食纤维可以减缓消化速度和最快的排出胆固醇，是
保护消化系统的重要角色。
有段时间没有烤戚风蛋糕了，看着眼前的零食----烤大豆俺突发奇想，不用面粉能不
能也烤个蛋糕呢？就用这黄豆磨成粉来试一试，两次研磨后的黄豆粉虽然不如低筋面粉那
么细腻，但是豆香很浓郁，加了一些玉米淀粉，烤出的成品还是满惊喜滴，口感松软香甜，
豆子的香气非常纯正，解馋的同时捎带补充点儿高纤和营养，也算粗粮精做了，很有特点
点的一款戚风跟朋友们分享！
黄豆粉材料：烤大豆80克，熟核桃10克。
黄豆粉做法：1，烤熟的黄豆用料理机打到8分细，加放核桃打成粉末。
2，倒出来过筛，稍粗的部分重复打碎。
3，最后再过筛一次，留细粉末备用。
黄豆戚风蛋糕
材料：鸡蛋4个（xl），黄豆粉75克，玉米淀粉25克，细砂糖80克，色拉油35克，
牛奶95克，白醋几滴。（18CM戚风模）
做法：1，分开蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水干净容器中。
2，蛋黄中加入色拉油，手抽搅打均匀。
3，加入细砂糖30克，搅打到蛋黄发白。
4，加入牛奶搅拌均匀。
5，加入过筛后的黄豆粉和玉米淀粉。
6，用刮刀搅拌均匀，备用。烤箱预热180度。
7，蛋白加几滴白醋后，分三次加50克糖，电动打蛋器打发到有直立小尖角。
8，分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，入模轻震。
9，放入预热好的烤箱下层，烤约38分钟，出炉后倒扣放凉脱模切件。
