鲜切牛肉，色泽鲜红光亮、弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏温润多油，脂肪部分乳白色或浅奶黄色。
自然红色的外表，软滑圆润中还带着些许小粒，手打牛筋丸！啊哈！如果你是一个正宗的吃货，那么你看到这些就会猜到这是一家潮汕火锅店了！没错，近一年风靡大部分中国的潮汕鲜牛肉火锅，终于火到我们大沈阳了！
新浪博客
鲜切牛肉，色泽鲜红光亮、弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏温润多油，脂肪部分乳白色或浅奶黄色。
自然红色的外表，软滑圆润中还带着些许小粒，手打牛筋丸！啊哈！如果你是一个正宗的吃货，那么你看到这些就会猜到这是一家潮汕火锅店了！没错，近一年风靡大部分中国的潮汕鲜牛肉火锅，终于火到我们大沈阳了！
牛肉丸是潮汕著名的小吃，先来看看这颗小小的丸子咋打，只见师傅把新鲜牛肉去筋切块放在一个大树墩上，手握两根“铁棍子”打鼓一样开始锤打。
这两根家伙是实心不锈钢的，小编试着掂了下，非常重，师傅说一根要有5斤多。就这么靠人工一下一下一下的，把新鲜牛肉给生生给打成了肉糜。纯纯的牛肉丸啥也不添加，就靠这功力。这个程度还不行，接着打！
一个小时左右终于达到了师傅的要求，看这个肉的状态，你就能想像出丸子会多么弹了吧？牛筋丸会再加些牛筋在肉里边，吃起来口感又丰富了一层。
肉糜调味后再锤打十几分钟就可以挤丸子了，左手握住肉糜，右手拿个小匙一挖一个，挤好的生丸就是这样了。这个是老饕们的最爱了，师傅检验过，煮好后扔地上能弹起一米多高！
做好的生丸放到温水里养个7分熟就是通常的手打牛肉丸了。
生丸下到火锅中煮好后就是这样子，咬的时候必须控制好力度，一定要确定咬住了再用力，不然真的容易把丸子弹飞了。一口咬下去，你会感觉到丸子那个弹对牙齿的反作用力，生丸会稍微松软一点点，汁水更润一些。醇正的牛肉香中微微带一些咸香，配上芹菜粒汤底，人间美味啊！
刚一走进这家位于大东区德增街的潮汕鲜牛肉火锅店时，稍微产生了些错觉，优雅的装饰风格很容易让人以为是进了一家西餐厅或者咖啡甜品店，黑白艺术气质挂画搭配蓝绿色的墙饰，草绿色沙发呼应精致复古座椅，深深浅浅的绿色主题点缀沉稳木色，整个空间充满了舒适感。
餐厅的尽头便是潮汕最典型的明厨明档了，透明的大玻璃让你能看清师傅们出神入化的切肉手法。
一字排开的这些个小木牌上，写着俺们东北人几乎都看不太懂的名字，除了雪花嫩肉，大部分人都分不清那些是啥，没关系，多来几回多尝尝你就会知道了，特别会吃牛肉，把牛肉吃到精致的潮汕人会把牛肉超级细分。
明档里挂着的牛肉，这是潮汕牛肉火锅最重要也是最鲜明的一个特点，现吃现宰，新鲜不过夜天天一头牛。据说在潮汕当地，这边宰好那边就开始涮了，讲究的是个新鲜。在沈阳也是当天由专业屠宰场杀好送过来。保证新鲜。
牛牛军团旗下的这家潮汕鲜牛肉火锅对牛的要求也相当高，只选用云贵川当地土黄牛，千里迢迢活牛运到沈阳，而且只要草饲2岁左右的。
根据部位与纹理进行蝴蝶刀、三连刀的切片，摆一起像幅画似的。
潮汕火锅的特色牛骨汤底，配了甜玉米，清甜的香。牛骨经过长时间熬煮，全部的营养都释放到汤里了。
吃牛肉火锅调料非常重要，沙茶酱和牛肉是极搭的，普宁豆酱更是潮汕特色，这里全都有。
生丸要煮15分钟左右才能熟，先下锅。
肉片并不是直接下到锅里，而是下到特别的漏勺上。
这把漏勺顶端有两级卡子。可以控制牛肉入汤的深浅。
嫩嫩的吊龙只要汤三上三下8秒钟。
各种美好从鲜牛肉入口的那一瞬就会充满你的内心！大冬天最幸福的享受就是来一顿牛肉火锅了！
最后透露一句，这个店不仅老板是潮汕人，厨师长和他的团队也都是潮汕人，好多食材都是从潮汕运来滴，纯正地道的潮汕美味温暖来袭。
牛牛军团
地址：沈阳市大东区德增街28号（花鸟鱼市场对面）
停车：门前有少量停车位
WIFI：有