据统计2017年中国人人均消费牛奶36.9公斤，听上去己不少。但从健康角度来看，成年人要保证营养，每天至少应该喝300毫升牛奶，差不多是一杯的量。这样一年喝的牛奶该是上百公斤，显然中国人平均喝牛奶的量还远不够。日本在20世纪末就己人均消费牛奶近百公斤，日本的小学生不仅每天一瓶牛奶，还要加上一小块奶酪，奶酪的营养超过牛奶15%，几代沿习下来，日本国民不仅爱上了牛奶，还超喜欢奶酪。中国多年的轰炸宣传，早将牛奶的营养与儿童健康成长划牢了等号。而实际上牛奶的营养价值并不算特别突出，也就普普通通的样子，只不过牛奶的营养比较全面，人体最需要的糖、脂肪、蛋白质三大供能物质牛奶全部具备，尤其在补钙方面牛奶对中国人的作用最大。
去超市货架上一大片牛奶，品种多的数不清，琳琅满目，让人目不暇接。究竟怎么来挑选，感觉一片茫然。弄明白了就知道，市场上的牛奶分为三大类。第一大类是灭菌乳，名下又分巴氏灭菌鲜奶、超高温灭菌纯牛奶。第二大类是调制乳，第三大类是配置型乳饮料。
巴氏鲜奶大家都熟悉，1862年法国化学家路易. 巴斯德发明了如今仍用的巴氏灭菌法，并因此历史留名。巴氏鲜奶含乳量100%、蛋白质含量≥2.9%，配料表超简单，不会再有其它添加。巴氏鲜奶是生牛乳加热到72-75度，灭掉了有害细菌和病毒，牛奶的有益成分和味道并未破坏。在2-6度的冷鲜温度中保质期为9天左右。巴氏鲜奶离不开冷柜，我常在超市购买巴氏鲜奶，离开时一定装个冰袋护在牛奶旁，到家放入冰箱冷鲜层后，旁边也立个冰冻了的矿泉水瓶，想要放满保质期，仅是冰箱冷鲜保藏仍不够，需要再降点温度，这是我常年喝巴氏鲜奶，总结出来的经验。
纯牛奶是生牛乳加热到132度，2-3秒瞬间灭菌和杀病毒，然后直接无菌灌装。含乳量也是顶格的100%，蛋白质含量不低于≥2.9%，此外再无添加。注意牛奶蛋白质含量若低于≥2.9%这个标准，营养价值就会大为降低，因此这个蛋白质含量是最后坚守的底线，再低就应该拒绝了。纯牛奶无须冷藏，常温下不易变质，保存简单方便。保质期也长，至少一个月，或者半年以上。顺便说一句，那些沿街售卖的现挤鲜牛奶，没经过杀菌这道环节，绝对不能直接喝，细菌和病毒一大堆，肯定会喝坏了。
人们常在巴氏鲜奶与纯牛奶之间犹豫，到底选择那个？实际上两种牛奶没有太大差别，在营养和风味上稍有一点区分，但几乎可以忽略不计。一些奸商就利用这种“
去超市货架上一大片牛奶，品种多的数不清，琳琅满目，让人目不暇接。究竟怎么来挑选，感觉一片茫然。弄明白了就知道，市场上的牛奶分为三大类。第一大类是灭菌乳，名下又分巴氏灭菌鲜奶、超高温灭菌纯牛奶。第二大类是调制乳，第三大类是配置型乳饮料。
巴氏鲜奶大家都熟悉，1862年法国化学家路易. 巴斯德发明了如今仍用的巴氏灭菌法，并因此历史留名。巴氏鲜奶含乳量100%、蛋白质含量≥2.9%，配料表超简单，不会再有其它添加。巴氏鲜奶是生牛乳加热到72-75度，灭掉了有害细菌和病毒，牛奶的有益成分和味道并未破坏。在2-6度的冷鲜温度中保质期为9天左右。巴氏鲜奶离不开冷柜，我常在超市购买巴氏鲜奶，离开时一定装个冰袋护在牛奶旁，到家放入冰箱冷鲜层后，旁边也立个冰冻了的矿泉水瓶，想要放满保质期，仅是冰箱冷鲜保藏仍不够，需要再降点温度，这是我常年喝巴氏鲜奶，总结出来的经验。
纯牛奶是生牛乳加热到132度，2-3秒瞬间灭菌和杀病毒，然后直接无菌灌装。含乳量也是顶格的100%，蛋白质含量不低于≥2.9%，此外再无添加。注意牛奶蛋白质含量若低于≥2.9%这个标准，营养价值就会大为降低，因此这个蛋白质含量是最后坚守的底线，再低就应该拒绝了。纯牛奶无须冷藏，常温下不易变质，保存简单方便。保质期也长，至少一个月，或者半年以上。顺便说一句，那些沿街售卖的现挤鲜牛奶，没经过杀菌这道环节，绝对不能直接喝，细菌和病毒一大堆，肯定会喝坏了。
人们常在巴氏鲜奶与纯牛奶之间犹豫，到底选择那个？实际上两种牛奶没有太大差别，在营养和风味上稍有一点区分，但几乎可以忽略不计。一些奸商就利用这种“