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经典美式早餐：自制松饼（松饼粉）（Homemade Fluffy Pancakes)

2016-09-22 05:30阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1543721935

松软的自制pancake松饼，淋枫糖浆
经典美式早餐：自制松饼（松饼粉）（Homemade <wbr>Fluffy <wbr>Pancakes)
或者淋自制蓝莓酱汁，都非常好吃。
经典美式早餐：自制松饼（松饼粉）（Homemade <wbr>Fluffy <wbr>Pancakes)
面包，pancake松饼，华夫饼，贝果（bagel）这4种就是我家一年365天的早餐。配咖啡或牛奶，相比中式早餐来说，还是
简单快速。关键是我家很爱吃这种西式早餐，因为老公喜欢喝咖啡，咖啡只能配这些，和中式的粥或者面条馄饨啥的也不搭。Samuel也爱pancake。


松饼（pancake）绝对是北美经典早餐。它的经典，不仅仅是北美任何一家早餐店都一定会有松饼卖，而在于它普及了北美的每一个家庭，几乎每个家庭都有做过松饼做为早餐。我家基本每星期都做pancake。早些时候我也买过超市现成的预拌粉，那会微博上还有人问我牌子我还推荐过。后来做多了，偶尔自己用方子做，一对比就发现，预拌粉做出来的，和自己用面粉配的，味道还是差太多。
近几年暑假回国，虽然国内早餐非常丰富，我是中国胃非常适应，但是Samuel还是喜欢西式早餐，除了面包，有几次他说想吃pancake。我当时还特意去超市买的松饼预拌粉，国内卖的不便宜，200多克几十块钱。关键是买回来后做的还不好吃，Samuel说“这不是pancake”吃了一口就不吃了，一大包粉就这么浪费了。
这之后我才有了自己做松饼预拌粉的念头，网上找方子，发现预拌粉做起来太容易了，而且食材都是家里随手可得的。只需5分钟，就可以搞定一大包松饼预拌粉。真为自己在国内那会花几十块钱买预拌粉不值。
经典美式早餐：自制松饼（松饼粉）（Homemade <wbr>Fluffy <wbr>Pancakes)
早上，1 cup 自制松饼预拌粉 + 1 cup 牛奶 + 1个鸡蛋 = 6-8个好吃到爆的美式松饼。


先上自制松饼预拌粉的方子。如果不确定自己是否会经常做，文章最后我还会附上一次份量的松饼方子。
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松饼预拌粉方子（homemade fluffy pancake mix）
（准备时间：5分钟；成品约4cup，即4次早餐量）
普通面粉560克，白糖 20克，无铝泡打粉32克，盐2克
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注：1. 普通面粉就是家里平时做包子馒头的面粉，北美这边叫all purpose flour
2. 现在很多超市都有无铝泡打粉卖（即aluminum free），网购也有。（下图是泡打粉）
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做法：
1. 把材料里所有粉类混合均匀即可。
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2.粉类混合好后，用密封容器存放。
经典美式早餐：自制松饼（松饼粉）（Homemade <wbr>Fluffy <wbr>Pancakes)
干燥密封环境下可存几个月。方子做出来大约是4cup的份量，如果一星期做一次松饼早餐，一个月就差不多用光了。自制松饼预拌粉并不难，可以常做。晚上把粉类配好，早上起来只要加鸡蛋牛奶，就可快速的做松饼早餐，省了称量材料的时间。
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自制松饼方子：（约5分钟）
1 cup 自制松饼预拌粉 + 1 cup 牛奶 + 1个鸡蛋 =6-8个好吃到爆的美式松饼。
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做法：
1.先把1cup牛奶+1个鸡蛋，混合均匀。
经典美式早餐：自制松饼（松饼粉）（Homemade <wbr>Fluffy <wbr>Pancakes)
2.再倒入1cup自制的松饼粉
经典美式早餐：自制松饼（松饼粉）（Homemade <wbr>Fluffy <wbr>Pancakes)
3.搅匀
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4.我用量具，舀大约1/4cup的面糊（面糊一致烙出的松饼大小也差不多），成品约8个松饼
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倒入已经温热的平底不粘锅，表面起泡泡就可以翻面了
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淋上枫糖浆，再配点水果，蓬松，绵密，酸甜，非常可口的早餐
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相比淋枫糖浆，我家更喜欢的是在松饼上浇蓝莓酱汁，酸甜口感，不会那么甜腻。
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蓝莓酱汁做起来也很简单：
方法一：3勺市售的蓝莓果酱+3勺水，放入碗里微波炉加热30秒搅拌均匀即可
方法二：新鲜蓝莓1cup+3勺水+1勺糖放入小锅里中火加热。几分钟后就可以看到蓝莓爆浆，搅拌一下成汁就好。。因为不是熬果酱，就是做液体汁淋在松饼上，所以水量和熬的时间很随意。我一般是烙松饼的时候就熬蓝莓汁，松饼烙好汁也做好了。
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松软，香甜，配上咖啡，论起食物给人的幸福感，还有什么比得过早餐呢。
经典美式早餐：自制松饼（松饼粉）（Homemade <wbr>Fluffy <wbr>Pancakes)
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附：1份松饼方子量（约6-8个松饼）
140克面粉，5克白糖，8克泡打粉，1/4 tsp盐，1个鸡蛋，1cup牛奶。
做法：同上。所以粉类混合，鸡蛋牛奶混合。把粉类倒入液体材料里搅拌均匀。
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罗嗦tips：
1. 把松饼预拌粉倒入液体混合物时，只要轻轻搅拌均匀，没有干粉就可以了。千万不要使劲画圈不停的搅，面粉搅上劲以后烙出的松饼反而不蓬松了。
2. 锅尽量用受热均匀的不粘锅。锅表面不能太热，否则面糊一倒进去就立刻变焦了。烙松饼时始终是中小火慢慢烙。多做几次就大概知道自己炉子是在什么火候了。
3.如果想要颜色均匀的pancake松饼，不粘锅烙饼的时候不要放任何油，锅温热后直接倒面糊。如果喜欢有焦花色自然地，就放一点黄油烙。
4.淋在松饼上的酱汁，替换成草莓酱汁也很好。
5.也可以在这个基础方子上烙些时髦松饼：比如面糊里加一些新鲜的蓝莓；或者牛奶替换成butter milk（自制butter milk可以用1cup牛奶+几滴柠檬汁，静置一会即可）
6.自制松饼材料简单，烙饼也不难，但是要烙的颜色，质地，松软度都很均匀还是要多练习的。


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