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长帝e•Bake互联网烤箱CRDF32A——最质朴圆戚风与中空戚风

2015-11-09 14:19阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1547875840

戚风蛋糕是我平常做的最多可能也是大多数人做的最多的蛋糕，虽然说是最简单最基础的蛋糕，但是它在烘焙界的地位可是相当的高，也许没有一个从新手过来的人没有做过戚风蛋糕吧，当年我也是失败过很多次以后，算是总结出了一些成功的经验。摸准了戚风蛋糕的要求，一个温度精准的烤箱我有信心第一次就能做出成功的蛋糕。
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长帝e•Bake互联网烤箱CRDF32A——最质朴圆戚风与中空戚风



长帝e•Bake互联网烤箱CRDF32A——最质朴圆戚风与中空戚风
 配方
鸡蛋四个（带壳约60克）
玉米油 50克
牛奶80克
细砂糖 80克
低粉90克

做法
1、 称量好原料，蛋黄和蛋白分开放置
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2、 蛋黄、牛奶、玉米油、低粉，全部放一起（不要怕，我就是这样做的）
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3、 用手抽用力搅匀，不要怕起筋，均匀才是最重要的，在这个液体量的情况下不要怕起筋
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4、 蛋白打出粗泡，一次性加糖80克，要一次加哦，不要分次。
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5、 打蛋器中档将蛋白霜打到拉起来小尖角的状态，很快，要不了三分钟，不要打过了，蛋白霜一定要看起来是很有光泽的状态，如果看起来一团一团絮状的状态就是打过了。
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6、 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用蛋抽大圈搅几下就匀了
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7、 然后将余下的蛋白霜与蛋黄糊混合，同样用蛋抽大圈搅，大约20－30下就差不多了
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8、 倒入8寸模具，三能的模，又大又矮，唉！
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9、 上下火115度一键烘焙加热风25分钟
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10、 完成之后修改温度至145度继续烘焙25－30分钟
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11、 烤至回落基本平模就可以出炉了
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12、 出炉在桌面上摔两下倒扣冷却
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13、 完全冷却之后就可以尽情享用了哦

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