自创妙招教你切出漂亮别致的酱肘花
2011-08-09 11:15阅读：
自从上次发了
晶莹剔透酱肘花的做法详解，很多朋友在家照着方子做，都说好吃又简单
。为了感谢大家支持，和帮大家做出更漂亮的肘花，我又琢磨了新的方法，于是不光味道好吃，还可以切出非常漂亮的形状各异的肘花了。
这个肘花呢，是作为一道凉菜，适合天热的时候吃的。刚煮出来的肘子很诱人，但是吃多了会腻，而且夏天吃也有点上火。但是肘花作为凉菜就不一样了，放在冰箱里冷藏了，拿出来的时候冰冰凉，吃起来很爽口，尤其是配上一小碟蒜蓉调的汁就更提味了。
鸡蛋肘花
三角形肘花
正方形肘花，三角形肘花和鸡蛋肘花拼盘
在阳光下呈半透明
那么这么漂亮的肘花是怎么切出来的呢？是我最近发明的新方法
首先炖上几个肘子，酱肘子的做法见
晶莹剔透酱肘花的做法详解
煮好的肘子趁热直接吃也很香，今天介绍的是作为凉菜的肘花怎么切出好看的形状
炖熟的肘子捞出，尽量不要破坏形状，用这样的漏勺比较好用
把骨头从中间抽出来。如果脱骨有困难，说明炖得还不够烂，回锅再炖一会儿。
装进保鲜袋。
能保持这么完整的最好，如果表皮有破也不要紧，装袋时把表皮朝外，否则肘花切不完整
注意下面白色圆形是我塞入了一个煮好的鸡蛋
要把肘子切成规则的形状，我们需要给肘子定型
一个保鲜膜或者锡纸的包装盒，就是绝好的方型模具
另外找个包装盒，保鲜膜的包装盒也可以。把一边剪开，两头打开
这么一折就成了三角形模具了
把肘子放进包装盒，边上用胶条封好，竖立在桌上磕几下，是为了让肉下沉瓷实，上面再压上重物，比如土豆，水果，甚至石头都可以。压得越实切出来越整齐，如果里面有留空，一切就会散了。
竖立着静置，放凉至室温
要切出规则的圆形，就把肘子这样用餐垫或者其他东西卷起来，皮筋固定
都装好了，凉至室温后放冰箱冷藏一夜。记得进冰箱也要保持竖立姿势，放饮料的冰箱门高度够。
肘子冷藏后，就成了固定的形状，这时就可以动刀切片了
简单吧。
也可以塞个鸡蛋进去。肘子都是一头大一头小的，去骨后把鸡蛋塞进小的那头，这样肘子刚好两头一样粗了
切出来好漂亮的
晶莹剔透
