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冰糖葫芦是这样“炼”成的!(有图有真相)

2012-12-24 08:28阅读:
冰糖葫芦是这样“炼”成的!(有图有真相) 儿时因为物质条件所限,且在江南生活,糖葫芦只是在小人书上看过。到保定读大学后,终于见到“活”的糖葫芦了,自然免不了要了却心愿。周六,和同学在去电影院的路上,一人买上一串冰糖葫芦,轻轻咬着糖葫芦,听着糖衣被牙齿咬碎的声音,舌尖瞬时感觉到一丝丝甜意,沁人心腑。特别是豆沙糖葫芦,既有山楂的酸甜味道,同时也满足我喜欢吃甜豆沙的味觉要求。
冰糖葫芦是这样“炼”成的!(有图有真相)
好吃的冰糖葫芦,自然勾起我对整个制作过程的好奇心。无意中在天津的南市食品街,了解整个的制作过程,并用相机记录下来,与朋友们一起分享。
1、首先是把大理石桌面擦拭干净,将冰糖(白砂糖)加入水中,煮沸、煎熬。

冰糖葫芦是这样“炼”成的!(有图有真相)
2、把洗净后的山楂一个一个串在竹签上。
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3、将串好的山楂摆放整齐。
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4、将山楂串的竹签尖儿用剪刀修平,以免吃糖葫芦时伤己或伤他人。
冰糖葫芦是这样“炼”成的!(有图有真相)
5、主要白糖煎熬的火候,水的颜色要从无色煮至泛红。
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6、煮到一定程度,用竹签蘸点糖水,看是否能拉丝。如有,则火候已到。
冰糖葫芦是这样“炼”成的!(有图有真相)
7、白糖熬好后,可以起锅做冰糖葫芦了。 冰糖葫芦是这样“炼”成的!(有图有真相)
8、将串好的山楂串放到煎熬好的糖水中,滚一遍,让所有山楂表面都能敷上一层糖水。
冰糖葫芦是这样“炼”成的!(有图有真相)
9、裹好糖水的山楂串放置在大理石桌面的一旁,待糖水逐渐凝固。
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10、给个近镜头,看看师傅是如何操作的。
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11、裹满糖水的山楂串愈发显得诱人可爱。
冰糖葫芦是这样“炼”成的!(有图有真相)
12、平底锅的糖水都随山楂串而去了,锅里的糖水已见底。糖水凝固后,山楂串就变成冰糖葫芦了。
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13、将做好的冰糖葫芦一串一串的插好,就可以扛着走街串巷的叫卖了。

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