接触烘焙后，感觉嘴都吃刁了，
饼干、蛋糕、慕斯、面包、、、、、
有时候真的什么都不想做，
感觉自己好累，上好班，周末都没得休息，
静下心来，做个简单的戚风蛋糕，
泡上一杯咖啡，简单的生活。
新浪博客
接触烘焙后，感觉嘴都吃刁了，
饼干、蛋糕、慕斯、面包、、、、、
有时候真的什么都不想做，
感觉自己好累，上好班，周末都没得休息，
静下心来，做个简单的戚风蛋糕，
泡上一杯咖啡，简单的生活。
【原味戚风蛋糕】
蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖10克，玉米油60克，水70克，低筋面粉110克
蛋白霜：蛋白5个，柠檬汁数滴，盐1克，细砂糖40克
温度：165度，上下火，中下层，60分钟
做法：
1、模具事先在底部涂上一层黄油；
2、蛋黄中加入细砂糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至糖全部融化无颗粒；
3、加入玉米油，搅拌均匀；
4、加入水，搅拌均匀；
5、筛入低筋面粉，
6、用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
7、蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至干性发泡；
8、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
9、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
10、将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
11、烤箱预热175度，放入模具后，温度调到165度，烤60分钟；
12、出炉后倒扣冷却脱模；
【燕子有话说】
1、
2、此配方还适合8寸圆模。