一个苤兰的两种绝佳吃法【脆拌苤兰 & 泡椒苤兰皮
天寒，干燥。
是腌泡菜的最佳季节。
最近看大家都忙乎着腌咸菜的腌咸菜、做泡菜的做泡菜。
对稔这样，家没有泡菜坛子的人来说，除了干看着，“望菜兴叹”别无它法。
不过，这并不妨碍我们家的餐桌上时不时会有一盘香脆的泡菜小碟。
因为稔的婆婆腌的一手好咸菜，雪里蕻、青菜头（榨菜）、棒菜、酸菜、豇豆、大头菜无所不腌（泡）
每次
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一个苤兰的两种绝佳吃法【脆拌苤兰 & 泡椒苤兰皮
天寒，干燥。
是腌泡菜的最佳季节。
最近看大家都忙乎着腌咸菜的腌咸菜、做泡菜的做泡菜。
对稔这样，家没有泡菜坛子的人来说，除了干看着，“望菜兴叹”别无它法。
不过，这并不妨碍我们家的餐桌上时不时会有一盘香脆的泡菜小碟。
因为稔的婆婆腌的一手好咸菜，雪里蕻、青菜头（榨菜）、棒菜、酸菜、豇豆、大头菜无所不腌（泡）
每次
嘴馋了，走的时候，婆婆总会问一句：要不要带点儿泡菜走？
要得！
昨天回去，见婆婆家窗台外面晒了好些个看起来象一个个小圆萝卜的东西，这个我认识，我们叫它“芥疙瘩”，因为它吃起来有一股辣味，它最大的特点是腌制成咸菜后，特别特别的脆，是一般咸菜泡菜所不能比拟的。
婆婆说，晒的差不多了！收回来吧。
谁知老公一个手没端稳，进窗户的时候卡了一下，咕噜下去两个！
赶紧探头看下面有没有过路的人，有没有停放车子，16楼！要是砸到小朋友那怎么办？就算没有砸到小朋友砸到那些花花草草也是不对的呀！就算没有砸到花花草草，砸到下面停放的车子更是后果不堪设想啊！
上帝保佑，一切安好。
不一会儿，婆婆换鞋准备出门，干嘛去？捡我的芥疙瘩去……
今天稔给大家介绍的也是一种好吃的下饭小菜“苤兰”。
苤（读pie三声）蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来切丝做成凉拌小菜，也可以切片和腊肉同炒。不论凉调还是热炒，都是风味独特，脆脆爽爽，而且营养非常丰富，不好吃来找我哟~~
【功效】苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经。
有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
【脆拌苤兰】
【食材明细】
【主料】
苤兰一个、柠檬半只、小葱两颗、蒜三瓣
【调料】
油泼辣子2勺、麻油一勺、生抽一勺、白醋一勺、盐一勺、鸡精一勺。
3、将切好的细丝在清水中泡1-2分钟，这是去掉生涩味的第一步。
4、捞至蓝中沥干水分。
6、“杀过水”的苤兰丝口感更加脆韧。
7、另取一个小碗，将小葱、蒜末放入，加生抽一勺、香醋两勺、油泼辣椒一勺、鸡精少许。
8、切几片新鲜柠檬垫在碗底，将苤兰丝码在其上，将调拌好的调料汁浇在上面，最后少来一点麻油，香哦！
现做现吃，绝对鲜嫩！
接下来给亲们介绍苤兰的第二种吃法
【泡椒苤兰皮】
稔家虽然没有泡菜坛子，但稔家有一个不大的泡菜瓶子，平时都是搁在冰箱冷藏的。喏，就是下图这个——
【稔家的简易泡菜】特别适合家里人比较少，吃泡菜纯属“玩票性质”的家庭。平时随手丢几个洗净晾干的生姜、朝天椒进去，泡上一个星期左右，味道就进去了。做菜的时候放几个，那地道的川味就全出来了！
泡菜水是怎么做的呢，非常简单哟——凉开水，加入盐，可以多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏。再加入白酒，我这么大的瓶子，加入四勺（吃饭用的搪瓷勺子）左右高粱酒（白酒也行啊，二锅头有木有？），二十几粒花椒，冰糖3、4粒
当然，瓶子必须干净无水、泡菜也要洗净晾干，不能见生水、密封瓶口，这些腌泡菜的基本规定是一定要遵守的哦！每加入一次新菜都要添加适量的盐，不然盐淡了，会发酸。
泡菜皮是根茎类泡菜的“精髓”——
经常腌泡菜的朋友会总结出一个经验，很多根茎类的食材，如果用来腌泡菜的话，它们的皮比果肉更加好吃，非常脆、韧、有嚼头。这个也是跟婆婆学的，我见过她把棒菜（也是芥菜的一种，类似莴笋的样子，稔会开帖另表）皮仔细削下来，用来做泡菜，每次一上桌子都会遭到“哄抢”，呵呵~~
下面简单说下【泡椒苤兰皮】做法：
一、将苤兰洗净，皮用刀细细片下来。
二、取一个可以密封的瓶子，将苤兰皮放入，再将泡菜水倒入，淹没即可。
三、腌制一个星期就可以吃了。
也可以拌点花椒面、辣椒面来吃，麻辣、鲜脆，嘎嘣脆！苤兰两吃，一点儿没浪费，低碳不？
感谢分享：）
要得！昨天回去，见婆婆家窗台外面晒了好些个看起来象一个个小圆萝卜的东西，这个我认识，我们叫它“芥疙瘩”，因为它吃起来有一股辣味，它最大的特点是腌制成咸菜后，特别特别的脆，是一般咸菜泡菜所不能比拟的。
婆婆说，晒的差不多了！收回来吧。
谁知老公一个手没端稳，进窗户的时候卡了一下，咕噜下去两个！
赶紧探头看下面有没有过路的人，有没有停放车子，16楼！要是砸到小朋友那怎么办？就算没有砸到小朋友砸到那些花花草草也是不对的呀！就算没有砸到花花草草，砸到下面停放的车子更是后果不堪设想啊！
上帝保佑，一切安好。
不一会儿，婆婆换鞋准备出门，干嘛去？捡我的芥疙瘩去……
今天稔给大家介绍的也是一种好吃的下饭小菜“苤兰”。
苤（读pie三声）蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来切丝做成凉拌小菜，也可以切片和腊肉同炒。不论凉调还是热炒，都是风味独特，脆脆爽爽，而且营养非常丰富，不好吃来找我哟~~
【功效】苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经。
有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
【脆拌苤兰】
【食材明细】
【主料】
苤兰一个、柠檬半只、小葱两颗、蒜三瓣
【调料】
油泼辣子2勺、麻油一勺、生抽一勺、白醋一勺、盐一勺、鸡精一勺。
3、将切好的细丝在清水中泡1-2分钟，这是去掉生涩味的第一步。
4、捞至蓝中沥干水分。
6、“杀过水”的苤兰丝口感更加脆韧。
7、另取一个小碗，将小葱、蒜末放入，加生抽一勺、香醋两勺、油泼辣椒一勺、鸡精少许。
8、切几片新鲜柠檬垫在碗底，将苤兰丝码在其上，将调拌好的调料汁浇在上面，最后少来一点麻油，香哦！
现做现吃，绝对鲜嫩！
接下来给亲们介绍苤兰的第二种吃法
【泡椒苤兰皮】
稔家虽然没有泡菜坛子，但稔家有一个不大的泡菜瓶子，平时都是搁在冰箱冷藏的。喏，就是下图这个——
【稔家的简易泡菜】特别适合家里人比较少，吃泡菜纯属“玩票性质”的家庭。平时随手丢几个洗净晾干的生姜、朝天椒进去，泡上一个星期左右，味道就进去了。做菜的时候放几个，那地道的川味就全出来了！
泡菜水是怎么做的呢，非常简单哟——凉开水，加入盐，可以多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏。再加入白酒，我这么大的瓶子，加入四勺（吃饭用的搪瓷勺子）左右高粱酒（白酒也行啊，二锅头有木有？），二十几粒花椒，冰糖3、4粒
当然，瓶子必须干净无水、泡菜也要洗净晾干，不能见生水、密封瓶口，这些腌泡菜的基本规定是一定要遵守的哦！每加入一次新菜都要添加适量的盐，不然盐淡了，会发酸。
泡菜皮是根茎类泡菜的“精髓”——
经常腌泡菜的朋友会总结出一个经验，很多根茎类的食材，如果用来腌泡菜的话，它们的皮比果肉更加好吃，非常脆、韧、有嚼头。这个也是跟婆婆学的，我见过她把棒菜（也是芥菜的一种，类似莴笋的样子，稔会开帖另表）皮仔细削下来，用来做泡菜，每次一上桌子都会遭到“哄抢”，呵呵~~
下面简单说下【泡椒苤兰皮】做法：
一、将苤兰洗净，皮用刀细细片下来。
二、取一个可以密封的瓶子，将苤兰皮放入，再将泡菜水倒入，淹没即可。
三、腌制一个星期就可以吃了。
也可以拌点花椒面、辣椒面来吃，麻辣、鲜脆，嘎嘣脆！苤兰两吃，一点儿没浪费，低碳不？
感谢分享：）