#九州筵席#筵席PK 传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】
2015-01-25 19:52阅读：
好多好朋友一直问，你们队咋还不上菜啊！
我属鸭子的，嘴上硬撑着喊，俺们这叫“好菜不怕晚！、压轴的一般都是重头戏！~~”
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好多好朋友一直问，你们队咋还不上菜啊！
我属鸭子的，嘴上硬撑着喊，俺们这叫“好菜不怕晚！、压轴的一般都是重头戏！~~”
本来俺曾经想做道大菜【佛跳墙】，还没等俺动手，@我爱厨房美女就跟我说，貌似有人已经发了佛跳墙，跑去一看，果然！@李小丫妹纸已经捧上了华丽丽滴【佛跳墙】，等我还在纠结是不是另辟蹊径搞个创意版的时候，@爱溜溜妹纸的另一道【佛。。。。也跳墙】了，哎，好菜。。。果然。。。也怕晚啊！我找个地方哭会去！
另外，最近家里突然有件非常着急要紧的事情要办，所以跟火花石队长商量，请他另外增补队员，我怕耽误了“成语食话”队的比赛，实在不行我能否上一道存货？火队长非常宽容滴说：行啊！，你好歹上一个！
我这人吧，特经不住领导肯定和表扬
于是就硬着头皮，本着“没有条件创造条件也要上”的原则，翻箱倒柜
终于找出来这么一道小零嘴，好歹跟过年能粘点儿亲戚关系，也是用心用力做了的，各位别嫌弃
憋了半天没有上道大菜，对不住各位等大菜的乡亲们了，鞠躬
过年了，除了各种喜庆团圆的年节大菜，小吃零嘴儿也是必不可少，虽然现如今世界各地的美食都可以毫不费力的买到，吃到，但对于国人来说，传统的节日里人们已经远远不止满足于口腹，更多的是享受一家人聚在一起，你揉面切菜、她剥葱捣蒜，煎炒烹炸、锅碗瓢盆奏鸣曲，在厨房暖暖的温度中，年的味道就一点一点发酵出来了。。。。
今天这道传统美食【炸三样儿】，在老一辈的记忆里那是非常经典的过年小零嘴，一般过了腊月二十三，家家户户就开始准备各种炸货，炸鱼、炸丸子、炸鸡炸鱼（#九州筵席# 年货准备篇（一）过年最不能少的【干炸肉丸】和【酥鱼）、炸麻花、炸馓子。。。。
这些成品或者半成品的炸货们，为的是在人多，或者客人来的时候，能在最短的时间内成菜待客或者供客人们磨牙拌嘴儿！
【软炸麻花】
【炸麻叶儿】
【油炸馓子】
发面版的麻花，口感软一些，更适合牙口不好的老人和小盆友
【主料】面粉300g、食用油20ml、安琪酵母4g、鸡蛋一个、白糖30g、蜂蜜、盐2g 【软炸麻花做法】
1、准备好食材，将安琪酵母用温水和开。
2、将盐、白糖放入面粉中，鸡蛋打散，也倒入面粉中。
3、安琪酵母用温水和开，边倒边搅拌。
4、20ml食用油。
5、淋入适量蜂蜜。
6、根据面团的集结程度，再适量添加凉水，将面粉糅合在一起，成软面团。
7、盖上笼布或盖子，放置温暖处，饧发30——60分钟，至2倍大。
8、面团取出，揉匀，用擀面杖擀成厚饼状。
9、用刀切成条状。
10、分别拉成小拇指粗细的细长条。
11、两头对折，向相反方向扭转，再对折，拎起来。
12、面条就自动拧在一起了，将其中一头塞到另一头中。
13、麻花拧好后，盖上笼布或保鲜膜，饧发20分钟。
14、油温5、6成热（140——160度）时，放入麻花，炸的过程中，火一定不要太大！转中小火。
15、一面炸好，用筷子翻个面，炸至两面金黄即可。
【油炸馓子】
和面的步骤都与炸麻花一样，从第八步开始——
1、将面团擀成厚饼状，在表面撒上花椒面和白芝麻。
2、用擀面杖擀成较薄的大片状。
3、用刀划成三指宽的长条。
4、再切成长方形的小块。
6、中间划一刀，划个口子。
7、分别将两头从口子中间反方向掏出来，馓子即成。
8、同样，稍微饧发一下，5、6成油温下锅，炸至两面金黄。
【炸麻叶儿】
和面步骤依旧一样
1、将面团擀成大薄片，切成菱形。
2、下锅，炸！
3、我偷懒，不细写步骤了！相信恁们都比我聪明，知道以此类推、举一反三的，对伐？
1、用发面法，就是在面粉中加入安琪酵母，炸出来的麻花才会酥软可口，再怎么放也不会硬。如果喜欢脆脆稍微硬点的口感，省略酵母即可。
2、做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。
3、炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八成热的油炸出的麻花会是金黄色。
4、麻花表面粘有面粉，所以炸的时候油会起白沫，没关系。
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“成语食话”队年菜pk赛补充记录——
接上篇儿
眼看着比赛的截止日期越来越近，我们敬爱的队长，@火花石帅锅终于在大家滴讨伐声中粗线了。。
火兄弟，你干哈去了啊，你再不来我们以为你被纪委请去喝茶咯！
千呼万唤始现形，原来最近火队长一直在忙于出书呢，难怪失联多日！
“火弟，等书出版了，必须第一时间给我们姐们几个送几本哈~~”
这里也祝贺火弟的书大卖、热卖、火遍神州大地！！
蓝后队长说周一晚扣扣上开会，讨论比赛的事，到那天小伙伴们却被放了鸽子
，鄙视他！！ 
到了周三晚上，火队长却不约而至，三下五除二确定了本次比赛的主题，以数字1——10打头的四字成语命名为菜谱，over~~
@我爱厨房、还有@嘟嘟小花牛，我们几个刚聊没几分钟，火队长就急火火的宣布：麻烦各位一会儿把选好的成语和菜品名私信给我！！！我先下了！！
啥意思啊，火队长！你还真是比克强总理还忙啊，每次要么不粗线，要么就三板斧，劈完就走，你急火火的干哈去呀，你！知道你为啥叫火哥了！真正名如其人啊！火哥的名字原来是介样来的！
就在我们准备对他口诛笔伐、扔白菜皮、臭鸡蛋时，火队长说，你们先选好做的数字，难做的交给我，剩下的我来！你们三个人每人两道，剩下四道我包圆儿了！
哼哼~~介还差不多，像个队长的样子了！
在阴盛阳衰的美博圈里，寥寥几位男性大厨跟国宝胖德一样，属稀有珍稀物种，何况人家是领导唻！何况人家之前还给我们精心准备礼物了唻！何况咱几个凑一起参加比赛，没有其他杂七杂八的想法，不就是奔着一个目标（图个热闹）四个字（“喜、欢、做！饭！）迈？
so~~~啥都不说了，
乖乖回去好好琢磨菜去，在高手如林的美食圈里好歹不要落后噻！我们队的年菜主题是“成语食话”，用一到十连城四字成语，我这个匆忙中成就的小吃，颜色金黄灿烂，就叫做“连中三元”吧！祝愿大家新的一年万事顺意、事业辉煌、家庭幸福！
