新浪博客

青青古镇 悠悠酒香——走进沈荡黄酒

2013-05-20 11:29阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1558791451

此课题荣获全国首届中小学生研究性学习成果评比一等奖、嘉兴市中小学生综合实践成果展示一等奖
青青古镇 悠悠酒香
——走进沈荡黄酒
海盐县实验小学
课题组成员：黄昕阳、史可、周元迪、马苏杭、文舒静、陆馨怡 指导老师：褚恩东
一、活动的起源
海盐历来祭祖祀神必备酒。农业喜饮白酒，城镇居民饮黄酒白酒均较普遍。农民在春节前喜自酿糯米白酒，曰“酒酿”，亦称“杜做酒”，味甘美可口。除夕夜，合家团聚，饭前先饮酒，欢度佳节。婚嫁喜庆，亲友聚会，备酒款待，以示礼遇。旧时铁匠、泥工、搬运工、渔民、船工嗜白酒者颇多。近年来城乡盛行饮啤酒、葡萄酒和各类瓶酒，一些名酒和补酒作为礼品馈赠亲友。海盐民间有端午节吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。
沈荡是一个古老的小镇，青青的石板路，弯弯纵横的河流。那里地方不大，但是很有名气，因为有“沈荡黄酒”。沈荡黄酒有着悠久的历史。优质的水源，富庶的粮食，孕育了“沈荡黄酒”。它的名字在海盐可谓妇孺皆知，海盐人民更是对对沈荡黄酒情有独钟。黄酒从沈荡起源，沈荡因黄酒而香飘万里，名噪一时，成为海盐一张特有的名片。
在那个物资匮乏，凭票供应的年代，沈荡黄酒在人们眼中是一种奢侈品。然而，斗转星移，随着人民生活水平的提高，供人们选择的黄酒品牌更是举不胜举。市场上各种黄酒品牌的涌入，沈荡黄酒渐渐被边缘化。我们发
现只有五、六十岁的老人，还保持着饮用沈荡黄酒的习惯。更多的时候，我们只能在厨房里找到它的身影。昔日的辉煌不在，沈荡黄酒到底怎么了？作为小学生的我们，很想了解其中的原委。于是，我们几个志同道合的同学走在了一起，一起走进沈荡黄酒，想通过我们的调查研究，用我们的视角去探究这些问题，找到一些值得我们去思考、有价值的东西，或许能为海盐特产尽一点绵薄之力。
二、我们的活动目标
1．通过调查，比较全面地了解沈荡黄酒的历史、现状和发展前景，了解家乡、热爱家乡，增强主人翁意识；
2．亲近社会，与人交往，锻炼我们的调查能力和分析问题的能力，以与时俱进的发展眼光来展望家乡未来的发展。
三、我们的方法
实地调查、个别采访、问卷调查、上网查询、查看海盐国泰食品有限公司资料等。
四、我们的活动过程
（一）确立课题，成立课题小组，制定活动方案
首先，我们提出了自己的想法，召集了几位热爱家乡，对家乡特产发展热心关注的同学，成立了课题小组，在褚老师的帮助下确立了主题，又经过反复修改，最后定为《青青古镇 悠悠酒香——走进沈荡黄酒》这一主题。我们还根据任务的需要分了工，设立了组长。
其次，我们小组还经过多次讨论，在老师的指导下对研究活动的任务、采访调查的内容及人员进行了时间上的安排，还在老师的指导下制定了活动方案。
我们的活动方案
我们的研究
 青青古镇 悠悠酒香—走进沈荡黄酒
 指导老师
 褚恩东
我们的成员及分工

 组长
 黄昕阳
 负责课题的实施，包括调查采访的组织等

组员
 史 可、文舒静
 主要负责调查、采访
周元迪、马苏杭
 采访和记录
陆馨怡
 调查、摄像、拍照
我们的研究缘由
 沈荡黄酒历史悠久，在海盐它的名字可谓家喻户晓，海盐人民更是对沈荡黄酒情有独钟。随着人民生活水平的提高，市场上各种黄酒品牌的涌入，沈荡黄酒渐渐被边缘化。我们发现只有五、六十岁的老人，还保持着饮用沈荡黄酒的习惯。更多的时候，我们只能在厨房里找到它的身影。昔日的辉煌不再，沈荡黄酒到底怎么了？作为小学生的我们，很想了解其中的原委。
我们的研究目标
 1.通过调查，比较全面地了解沈荡黄酒的历史、现状和发展前景，了解家乡、热爱家乡，增强主人翁意识；
2.亲近社会，与人交往，锻炼我们的调查能力和分析问题的能力，以与时俱进的发展眼光来展望家乡未来的发展。
我们的活动步骤
 一、准备阶段（2009.9.12—2009.9.16）
确定主题，明确活动目标，制定活动计划。
二、实施阶段（2009.9.16—2009.10.28）
1、酒香四溢 源远流长——追寻沈荡黄酒历史
通过采访、实地调查等各种方法，了解沈荡黄酒的历史，走近沈荡黄酒厂的生产车间，了解黄酒的生产过程；采访黄酒厂88岁老厂长郭伯筠 ，了解沈荡黄酒厂的发展历程；采访黄酒厂老工人、周边老人。
2、经济大潮 几多浮沉——调查沈荡黄酒现状
了解目前沈荡黄酒生产、销售的现状，沈荡黄酒的年生产量、效益，走访海盐各大酒店，走进居民家里，以调查问卷的形式了解居民对沈荡黄酒的评价。
3、今朝学子 略献一计——探索沈荡黄酒发展计谋
通过调查了解到的实际情况，以我们小学生的视角，大家集思广益为沈荡黄酒献计献策。
三、总结交流（2009.10.29—2009.11.13）
利用采访的记录、收集的图片、拍摄到的录象等资料制作成文字文本，然后制作多媒体课件进行展示，让更多的人了解沈荡黄酒的发展状况，让更多的人来关心海盐特产的命运，为家乡特产今后的发展作贡献。
我们的研究方法
 实地调查、个别采访、问卷调查、上网查询、查看海盐国泰食品有限公司资料等。
我们的预期成果
 研究报告、采访记录、采访录象、设计沈荡黄酒外包装、设计沈荡黄酒酒瓶、设计沈荡黄酒广告语等。
（二）开展调查研究活动
1．酒香四溢 源远流长——追寻沈荡黄酒历史
沈荡黄酒有着悠久的历史，它的名字在海盐可谓妇孺皆知，海盐人民更是对对沈荡黄酒情有独钟。
找寻历史的足迹，伴着蒙蒙烟雨我们走进了沈荡小镇。沈荡是一个古老的小镇，青青的石板路，弯弯纵横的河流。那里地方不大，但是很有名气，因为有“沈荡黄酒”。
1887年的一天，一阵酒香就这样飘散开去，流传至今。窖藏了100多年的黄酒，轻轻揭开一角，我们便被她陶醉了。沈荡黄酒厂里至今还保存着当年的招牌“官酱糟坊”。海盐国泰食品有限责任公司前身海盐酒厂，历史悠久，成立于清光绪年间，主要生产黄酒和酱油。公司先后被授予嘉兴市管理先进企业、卫生先进单位、市级文明单位等荣誉称号。主要产品沈荡黄酒、沈荡鲜酱油以其独特的工艺、优良的品质为消费者所喜爱，经久不衰。是海盐老百姓饭桌上必备的美酒。
由于现在的黄酒厂刘小平经理，对沈荡黄酒的历史不是特别的了解。我们找到了厂里的老师傅，他们告诉我们酒厂老厂长郭伯钧，见证了酒厂在艰难、困顿中求发展，不断壮大的历程，对沈荡黄酒的历史很是了解。当我们迫不及待问郭爷爷的住址时，他们也不是特别清楚，好象居住在海盐县城文昌桥一带。得到这样的好消息，我们欣喜若狂地回到海盐，来到海盐文昌桥居委会询问郭爷爷的具体住址。经过多方打听，终于知道了郭爷爷的确切住址。我们拿出了自己的零花钱，合伙买了一个水果篮。走进了海盐武原镇曲尺弄，敲开了沈荡黄酒厂老厂长郭伯钧的家门。88岁的郭爷爷问明了我们的来意后，亲切的把我们引进了门，一一入座后，我们便迫不及待地和他交谈起来。精神健烁的郭爷爷向我们娓娓道来，讲述了沈荡黄酒从无到有，从小到大地发展路程。在六、七十年代，如何解决设备简单，技术落后等情况下，酿造黄酒。介绍了沈荡黄酒荣获的一系列荣誉……我们仿佛不小心打翻了一坛陈年黄酒，深深陶醉在沈荡黄酒悠远的历史中。听着郭爷爷缓缓的讲述沈荡黄酒的发展路程，我们仿佛在聆听着一段神话，一段不可能再复制的神话。
2．技艺纯熟 日趋完善——了解沈荡黄酒制作过程
10月4日下午，冒着蒙蒙细雨，我们一行六人来到了海盐沈荡镇，去寻访浓浓酒香，走进了海盐国泰食品有限公司。它就是我们海盐沈荡黄酒的摇篮。
满目的酒缸酒坛，再一次告诉我们，我们走进的是酒的“摇篮”。空气中弥漫着酒的浓烈、桂花的清香，夹杂着我们好奇的心情。化验室的彭叔叔亲切的带领我们，穿梭在一间间厂房，流连在一道道黄酒的生产线。一个个仪器、一间间不同名目的车间看得我们目不暇接。
在生产车间，那里的老师傅给我们介绍酒的制作过程。老伯伯说：“沈荡黄酒一般在农历七月制酒药，九月制麦曲，十月制淋饭（酒酿）。大雪前后正式开始酿酒，到次年立春结束，发酵期长达八十多天。酿酒以糯米为原料，经过筛米、浸米、先蒸饭、摊冷、落作、主发酵、开耙、灌罐后酵、再榨酒、澄清、勾兑、后煎酒、沈荡黄酒便出炉！
在我们眼里简单的一瓶沈荡黄酒原来要经历如此复杂的酿造过程啊！真让我们大开眼界。
传统与现代工艺的结合，就这样一瓶瓶、一坛坛黄酒，在我们眼前呈现。真可谓酒不醉人人自醉。
3．经济大潮 几多浮沉——调查沈荡黄酒现状
沈荡黄酒真是名不虚传，制作过程这么复杂！想必它每年的销量肯定很可观！
采访的那天，当我们问到刘经理沈荡黄酒的销量时，刘经理却语重心长的告诉我们，在市场经济的大潮中，沈荡黄酒也几经波折，现在主要的销售群体是海盐当地的老百姓。再加上嘉兴周边地区黄酒品牌的涌入市场，沈荡黄酒的年生产和销售量并不大。
为了摸清沈荡黄酒在海盐居民生活中的饮用情况。回到海盐后，我们走访了居民家里、酒店等，还亲手设计了一张《沈荡黄酒民意调查表》，发给了部分同学家长，得到了家长们的积极响应，真实的了解了沈荡黄酒的现状。
在海盐居民生活中，沈荡黄酒饮用的人群并不广泛，主要是五六十岁的老年人，还保持着饮用沈荡黄酒的习惯，大部分居民将沈荡黄酒用于炒菜时作料酒。
从调查表中对沈荡黄酒的评价，我们分了口感、包装、价位等三大块作为重点调查对象，从中我们选取了比较有代表性的评价：
《沈荡黄酒民意调查表》反馈汇总
对沈荡黄酒的评价
 口感
 1．醇香，不浓烈，偏淡，没有绍兴老酒的绵甜；
2．口感淳正，度数较低，缺乏稠度；
3．醇香，有甜味，不是很凶；
4．用来烧菜很好；
5．涩，无香醇之味；
6．口感还行，但甜度偏高；
7．以前还可以，现在不行了。
包装
 1．过于简单，应加大包装的设计；
2．差，无华美之觉；
3．简单，没有吸引力。
价位
 1．低，应向中端消费群体靠拢，提高酒的质量、提高价格；
2．偏低，可适当提价，同时提升品质；
3．平民化，老百姓都能接受；
4．较低，很实惠；
5．低，没有高档的感觉。
我们还走访了海盐香溢大酒店、海盐国际大厦等酒店，从中了解到当自己饮用或宴请宾朋的时候，大部分的人选择了“绍兴会稽山”、“古越龙山”、“禾城老酒”等品牌。选择这些黄酒品牌的主要原因是：它们的包装精美、上档次；口感好、味道醇；价位适中，拿得出手，品质有保障。例：古越龙山，青花白瓷的外包装，一下子便能吸引顾客的眼球；孔府家酒，外形古朴，给人喜庆的感觉；高炉家酒，瓶身上雕刻着篆书文字，给人浓浓的文化气息；临川贡酒，造型别致，令人过目不忘。而我们的沈荡黄酒，外包装确实过于简单，和它们相差太远了。
在我们对沈荡黄酒调查的过程中，还有许多热心人，对沈荡黄酒提出了宝贵的意见和建议：
1．包装过于简单，作为宴请宾朋，一眼看起来比较普通。没有绍兴会稽山的清雅，有古越龙山的醇香和浓烈，没有禾城老酒米香。
2．加强沈荡黄酒酒文化的宣传，做好沈荡黄酒的电视广告，吸引顾客眼球；
3．要生产不同档次，不同品种的黄酒，既有精品，也有大众化的黄酒；
4．加强外包装设计，提高黄酒质量，提高消费价格；
5．沈荡黄酒怎样做到合适的市场定位，对它的发展关系很大；
6．定位合理，一般中低档，农村市场为主。在制作上可向料酒方向发展，成为料酒王；
7．提升黄酒的质量，注重包装；
8．严把生产质量关，请仔细核对瓶子，别把古越龙山的酒瓶装上沈荡黄酒；
9．不雅观，瓶盖不好，难免要生锈；
10．外包装、价位上有所改进，要再加大力度。凭沈荡黄酒的历史和口感，一定会更加畅销；
11．提升产品档次，进一步提高品质，拓宽市场；
12．包装再精美一点，口感再醇一点；
13．提高黄酒质量，让顾客喝得满意，争取回头客；
14．开发沈荡黄酒系列产品，加强对黄酒外包装的更新；
15．加强产品研发和宣传力度，提高沈荡黄酒档次，可分高、中、低几档，多开辟销售渠道。
4．今朝学子 略献一计——探索沈荡黄酒发展计谋
昔日酒香悠悠，现今踌躇不前。由于市场经济的冲刷，一个企业要想生存，创新是关键。俗话说：水能载舟也能覆舟。老字号亦然。在其它黄酒企业不断推陈出新，提升黄酒品质的时候，作为海盐特产——沈荡黄酒，如果靠吃老本，不在生产技术上更新，转变思路的话，必将遭到市场的淘汰。作为小学生的我们，该如何为海盐的当地特产尽一点点绵薄之力呢？于是我们全体同学齐动手，大家集思广益：
（1）我们亲手为沈荡黄酒设计了新的外包装
这个造型新颖别致；这个精美的外包装，加上蓝印花布的衬托，为我们吹来一股浓浓的鱼米酒香气息；这个构思独特，一下子便能吸引人的眼球；这个包装气派，上档次……
（2）我们亲手绘制了沈荡黄酒外包装
给沈荡黄酒穿上了精美的纸质外包装，给人一种上品质的感觉；以酒壶的外形设计，精巧别致，也很实用；参考了雪花啤酒的促销手段，送赠品，开奖有礼；别致古朴的外包装，精雕细琢……
（3）我们还给沈荡黄酒设计了许多广告语
百年老字号,好酒好品牌。
沈荡黄酒，味美香浓，值得信赖，是好酒。
沈荡黄酒——仁者之最，智者远见。
好酒就像选朋友，沈荡黄酒就是个好朋友。
五谷杂粮之酿，色泽鲜美，黄酒中的名门之秀。
沈荡黄酒，味道老嗲咯。
沈荡好地方，黄酒好品牌，人人去沈荡，必定喝黄酒。
沈荡黄酒，大家不能少，沈荡黄酒，有你真好。
金品质，好品牌，沈荡黄酒。
酒，就要沈荡黄酒。
要喝就喝沈荡黄酒。
好酒好味道，沈荡黄酒。
历史悠久，色香味美，沈荡黄酒，人人赞美，值得信赖。
一喝就爽，要爽就喝沈荡黄酒。
闻一闻，真香。喝一口，全身舒畅，绝对让你留“酒”忘返。
沈荡黄酒，大众饮品，就是倍儿棒。
沈荡黄酒，黄酒中值得信赖的产品，海盐人的骄傲。
沈荡好地方呀，黄酒好味道呀，要想喝黄酒呀，请选沈荡黄酒。
作为海盐的小公民，我们为沈荡黄酒的步履蹒跚而担忧。最后，我们课题组成员一起，把我们这么长时间来对沈荡黄酒的实践调查了解到的情况，收集到的资料以及我们的建议，交到了海盐国泰食品有限公司汪总经理的手中。汪总经理看后激动地说：“我们黄酒厂自身从来没有做过这么细致的调查，你们的调查成果非常有价值，给了我们很多的建议和启发。我们会对你们的调查报告做专门的研究，采纳好的建议。再一次感谢实验小学的同学们！”
5．留住传统 展望未来 ——祝福沈荡黄酒美好未来
青青古镇，悠悠酒香，走进沈荡黄酒综合实践调查活动，我们从制订调查计划到分工合作，通过实地调查、个别采访、问卷调查、上网查询、查看海盐国泰食品有限公司资料等，历时三个多月。我们得到了许多珍贵的资料，了解了沈荡黄酒的酿造过程。
在我们实践的过程中有艰辛也有喜悦，有热情地帮助也有冷言的嘲讽。我们曾一度想放弃，但凭着我们坚定的信念，为海盐特产尽一点绵薄之力的愿望。就这样沉甸甸的收获，摆在了你的面前。
一路走来，一路承载。我们在实践中亲近了社会，提高了与人交往的能力，锻炼了自己的胆识。还写下了一篇篇实践体验的文章
虽然，一张张设计稿略显幼稚，一句句广告语充满天真，但这些都无不表达了我们对海盐特产——沈荡黄酒的美好祝愿，祝愿窖藏百年的沈荡黄酒，再次香飘万里，走向更广阔的天地。

附综合实践居民调查表：

亲亲古镇 悠悠酒香——走进沈荡黄酒
中国的酒文化博大精深，源远流长。而在我们海盐也有着深厚的酒文化底蕴，酒的酿造历史更是悠久。在海盐古镇沈荡的国泰食品有限公司（沈荡黄酒厂），她的黄酒酿造历史已经走过了122个春秋。随着市场经济的不断冲击，沈荡黄酒也正在经历着蜕变。作为海盐老字号的她，不仅仅是情感的寄托，更是海盐特产的标志。作为一名小学生的我们该如何为海盐的当地特产尽一点点绵薄之力呢？正是出于这样的深思，我们成立了综合实践调查小组，为沈荡黄酒献计献策。
百忙之中的你，为我们认真的填写了这张调查表，我们在此向你表示感谢！

姓名
年龄

职业

饮用沈荡黄酒的经历






对沈荡黄酒的评价
口感


包装


价位

其它


当你饮用或宴请宾朋的时候你会选择哪种黄酒品牌





 绍兴会稽山　□ 　　古越龙山　□ 　　　禾城老酒　□
嘉善黄酒 　 □ 　　沈荡黄酒 □ 汾湖花雕 □
上海和酒 □ 塔牌黄酒 □ 和 酒 □
其它


选择的原因



对沈荡黄酒的意见或建议

海盐县实验小学六（6）班综合实践调查小组
2009年9月
综合实践酒店调查表：
亲亲古镇 悠悠酒香——走进沈荡黄酒
中国的酒文化博大精深，源远流长。而在我们海盐也有着深厚的酒文化底蕴，酒的酿造历史更是悠久。在海盐古镇沈荡的国泰食品有限公司（沈荡黄酒厂），她的黄酒酿造历史已经走过了122个春秋。随着市场经济的不断冲击，沈荡黄酒也正在经历着蜕变。作为海盐老字号的她，不仅仅是情感的寄托，更是海盐特产的标志。作为一名小学生的我们该如何为海盐的当地特产尽一点点绵薄之力呢？正是出于这样的深思，我们成立了综合实践调查小组，为沈荡黄酒献计献策。
百忙之中的你，为我们认真的填写了这张调查表，我们在此向你表示感谢！

姓名
年龄

职业
采访地点






对沈荡黄酒的评价
口感


包装


价位

其它



黄酒的销售情况

 主要销售
的黄酒品牌

选择该品牌黄酒的的原因


对沈荡黄酒的意见或建议

海盐县实验小学六（6）班综合实践调查小组
2009年9月


青青古镇 <wbr>悠悠酒香——走进沈荡黄酒
青青古镇 <wbr>悠悠酒香——走进沈荡黄酒
青青古镇 <wbr>悠悠酒香——走进沈荡黄酒
青青古镇 <wbr>悠悠酒香——走进沈荡黄酒
青青古镇 <wbr>悠悠酒香——走进沈荡黄酒
青青古镇 <wbr>悠悠酒香——走进沈荡黄酒
青青古镇 <wbr>悠悠酒香——走进沈荡黄酒
青青古镇 <wbr>悠悠酒香——走进沈荡黄酒
青青古镇 <wbr>悠悠酒香——走进沈荡黄酒
青青古镇 <wbr>悠悠酒香——走进沈荡黄酒
青青古镇 <wbr>悠悠酒香——走进沈荡黄酒
青青古镇 <wbr>悠悠酒香——走进沈荡黄酒

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享