2016诺贝尔生理学奖：当细胞处于饥饿状态（通常开始于最后一次进食后12—16小时），会启动自噬过程...
2026-01-16 08:49阅读：
自噬过程启动
2016年诺贝尔生理学奖授予了自噬机制研究。船懒俊介详细阐释了这一机制：当细胞处于饥饿状态（通常开始于最后一次进食后12—16小时），会启动自噬过程，分解受损细胞器并回收利用。这相当于细胞的“春季大扫除”。
临床数据显示，定期进行16小时禁食的人群，其细胞自噬标志物水平比持续进食者高出40%—60%。这一过程与降低癌症风险、延缓神经退行性疾病密切相关。
代谢灵活性恢复
《细胞代谢》杂志2019年的一项研究比较了两种饮食模式：一组每日三餐（常规组），另一组每日一餐（限时进食组）。6个月后，限时进食组的胰岛素敏感性提高了25%，线粒体功能标志物上升18%。这证实了船懒俊介的观点：“空腹期是细胞从‘储能模式’切换到‘修复模式’的关键窗口”。
炎症水平下降
斯坦福大学2021年研究显示，实施14+10间歇禁食（每天14小时不进食，10小时内进食）的人群，8周后炎症标志物CRP平均下降23%，白细胞介素-6下降19%。慢性炎症被认为是肥胖、糖尿病、心血管疾病和阿尔茨海默病的共同土壤。