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海参小贴士:纯野生海参、野生底播海参与养殖海参的区别

2016-05-10 14:36阅读:10,131
  海参是我国传统八大滋补圣品之一,在我国可食用海参达20余种,其中以黄海、渤海的刺参最为名贵。海参分为人工养殖与野生海参两大类,价值和营养都有很大区别,你会鉴别么?
海参小贴士:纯野生海参、野生底播海参与养殖海参的区别X


一、纯野生海参:顾名思义就是没有任何人工干预自然生长的海参,但是目前在中国纯正的野生海参非常稀有,很多年前过度捕捞已经没有了,现有的也是价格不菲,基本没有低于5000元1斤的,若卖家以便宜的价格销售所谓纯野生海参,千万别信!另外野生海参和底播海参生长在一起,难以区分。
二、底播海参:是把参苗放回大海任其自己长成的海参,从海参成长过程看,可视为野生海参,现在是国内最接近纯野生海参的品种了。现在国内说的野生海参一般都指的是底播参,高品质的一般价值3000-4000元不等。底播海参生长于深海区域,没有污染,由于天然的环境的因素,受潮汐影响,海参没有固定的食物,多以海藻及海底微生物为食,纯天然生长,生长周期长。底播海参的捕捞具有一定的季节性,且生长年限不够
的海参一般不予捕捞。底播海参当海水温度过高的时候会进入夏眠,一般3-5年才能长成达到捕捞标准。这也是为什么底播海参肉质肥厚、口感韧度好,体内积存的活性物质多的原因。
海参小贴士:纯野生海参、野生底播海参与养殖海参的区别
三、养殖海参:或者叫圈养海参,是利用虾池或圈海养殖的海参。围堰和虾池的水位很浅,光照足,海参生长很快,有些甚至没有夏眠了,1-2年就长成,营养积累低,口感也较野生海参差。另外,海参养殖区海水循环慢,加之海参行动迟缓,一旦养殖区有污染,哪怕只有一点,对海参的影响就不小。
  下图是养殖海参现场
海参小贴士:纯野生海参、野生底播海参与养殖海参的区别
  简单来说,底播海参相当于散养走地鸡,养殖海参相当于养殖鸡,比较速成。
  市面上80%以上都是养殖海参,这是毫无疑问的,养殖海参的量要比野生海参的大的多,所以购买时就要注意区分,除了看价格,也要会分辨,因为有些不法商贩会把养殖海参忽悠成野生海参卖的。
  那么如何区别野生海参(底播海参)和养殖海参呢?
海参小贴士:纯野生海参、野生底播海参与养殖海参的区别
除了上图的鉴别方法,还有海参泡发后的口感:野生刺参煮制后参体有弹性,民间有句话叫“会跳舞的海参才是好海参”刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好.所以送人的海参一定要野生的,因为常吃的人一下就会吃出不同来。

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