“醋溜普通话”
五味子
虽然山西人以爱吃醋闻名，但“醋溜”这个词却完全是陕西话，表示一种菜的烹调方法。陕西人吃饭也是离不开醋的，且最爱吃的一个菜就是“醋溜土豆丝”。 做这个菜的关键点是，火要大，油要热，菜下锅后，翻炒一下，马上倒入适量的醋。注意，基本上是土豆一下锅就加醋，火候和醋放的量及时机掌握的好，炒出来的土豆丝七成熟，色澄黄，味酸香，吃起来清脆爽口开胃。
醋在这道菜的作用至为关键。醋一淋下去，土豆丝就不会像土豆烧牛肉中的土豆一样被炖的濡烂，而是半生不熟脆脆的好吃。大概是通感即 钱锺书先生所说的“感觉挪移”吧，这个陕西人爱吃的菜，不知何年何月何日被哪一个聪明人借用了去，用来形容陕西人说的普通话——醋溜普通话。
俗话说，一方水土养一方人。不但养一方人，而且形成一地的口音。陕西这块地方，黄土厚重，因而民风淳朴，民性敦厚，这种民风民性甚至也表现在言语上，陕西人说话咬字沉重，多用去声，并且说话不分zhi、chi、shi和zi、ci、si。比如：他们会把“天地”念成“qianji”；把“属于”念成“souyu
五味子
虽然山西人以爱吃醋闻名，但“醋溜”这个词却完全是陕西话，表示一种菜的烹调方法。陕西人吃饭也是离不开醋的，且最爱吃的一个菜就是“醋溜土豆丝”。 做这个菜的关键点是，火要大，油要热，菜下锅后，翻炒一下，马上倒入适量的醋。注意，基本上是土豆一下锅就加醋，火候和醋放的量及时机掌握的好，炒出来的土豆丝七成熟，色澄黄，味酸香，吃起来清脆爽口开胃。
醋在这道菜的作用至为关键。醋一淋下去，土豆丝就不会像土豆烧牛肉中的土豆一样被炖的濡烂，而是半生不熟脆脆的好吃。大概是通感即 钱锺书先生所说的“感觉挪移”吧，这个陕西人爱吃的菜，不知何年何月何日被哪一个聪明人借用了去，用来形容陕西人说的普通话——醋溜普通话。
俗话说，一方水土养一方人。不但养一方人，而且形成一地的口音。陕西这块地方，黄土厚重，因而民风淳朴，民性敦厚，这种民风民性甚至也表现在言语上，陕西人说话咬字沉重，多用去声，并且说话不分zhi、chi、shi和zi、ci、si。比如：他们会把“天地”念成“qianji”；把“属于”念成“souyu