崖窑，也叫挖窑。这一古老的民居，在会宁现在少之又少了，也是我们这次出行拍摄的另一主题。
崖窑，是千百年来生存在黄土高原人智慧的结晶。一般是依山挖一断面，再在断面上挖窑洞。有的挖出的断面大，有的断面小，小则能挖三孔窑，大则能挖五六孔窑。窑洞的样式为底方顶圆，大小视其土质而定，土质坚硬则窑洞可挖得大些，土质松散沙化则要挖得小些。土质好的窑洞一般深为十二米左右，底宽三至四米，高三米有余，窑洞的横切面成半椭圆形。窑洞口多用墼子或砖石砌成，并镶一门一窗或两窗。窑洞一般中间一孔为主窑或叫客窑、大窑、上窑。边上的一孔为厨窑或叫火窑，供做饭和居住用。火窑一般都是进门后，在左侧或右侧，炕连着锅台。中间有墼子砌的土墙把灶炕隔开。炕和锅台同用一个大烟囱，炕角还有一个控制炕的温度高低的洞，可以插一块板子。隔墙上一般可放一盏油灯，照明锅台和炕。火窑里有时还挖个小窑，叫套窑，安放石磨或贮存土豆、萝卜、粮食等。有的在断面两侧，挖两孔小窑，做仓库和牲畜圈。畜圈一般都有栏，厕所一般都在院外。为了安全，断面以外的部分习惯用土墙围住，构成一个有规有矩的院落。