不知道大家有没有尝过越南米粉？去过越南的人，一定对爽滑弹牙的米粉印象深刻。
在越南，一般种植的是早稻。早熟的稻米肯定没有我国北方的稻米甘香饱满。越南稻米做成米饭，看起来白的诱人，嚼起来却是干燥不饱满，有点类似国内的籼稻。为了调节这种大米的口感，米粉在越南人的生活中就处处可见了。
越南米粉喜欢放在各色高汤中，配以各式食材，鲜香可口。越南米粉比较讲究各种蔬菜的搭配，像生豆芽、香菜，紫苏叶之类的。其中紫苏叶算是比较常用的一种。不知道大家在食用中有没有注意过。
其实任何东西的搭配都有一定的道理。就像紫苏叶，放在米粉中也是有一定营养价值的。一，米粉比较难消化，紫苏叶通气健胃，对于消化有很大的帮助。二，紫苏叶有解毒作用。越南米粉喜欢放置高汤中，海鲜也是常放的食材。放些紫苏叶进来。能够排除海鲜的毒性。
小帖士：
紫苏叶营养分析：
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏 叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的 油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。
紫苏子；紫苏子为唇形科植物紫苏的种子。种子出油率高达45 ％左右，油中亚麻酸占62.73 ％，亚油酸占15.43 ％，油酸占12.01 ％。种子中蛋白质含量高达25 ％，还含有谷维素、维生素E 、B1 、甾醇、磷脂等。紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食
在越南，一般种植的是早稻。早熟的稻米肯定没有我国北方的稻米甘香饱满。越南稻米做成米饭，看起来白的诱人，嚼起来却是干燥不饱满，有点类似国内的籼稻。为了调节这种大米的口感，米粉在越南人的生活中就处处可见了。
越南米粉喜欢放在各色高汤中，配以各式食材，鲜香可口。越南米粉比较讲究各种蔬菜的搭配，像生豆芽、香菜，紫苏叶之类的。其中紫苏叶算是比较常用的一种。不知道大家在食用中有没有注意过。
其实任何东西的搭配都有一定的道理。就像紫苏叶，放在米粉中也是有一定营养价值的。一，米粉比较难消化，紫苏叶通气健胃，对于消化有很大的帮助。二，紫苏叶有解毒作用。越南米粉喜欢放置高汤中，海鲜也是常放的食材。放些紫苏叶进来。能够排除海鲜的毒性。
小帖士：
紫苏叶营养分析：
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏 叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的 油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。
紫苏子；紫苏子为唇形科植物紫苏的种子。种子出油率高达45 ％左右，油中亚麻酸占62.73 ％，亚油酸占15.43 ％，油酸占12.01 ％。种子中蛋白质含量高达25 ％，还含有谷维素、维生素E 、B1 、甾醇、磷脂等。紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食