做营养师之前吃水果都追求一个“甜”字，不过现在是知道以前自己图样图森破了。水果甜固然好吃，但是酸一些、涩一些的水果也有独特的味道。更何况它们在营养方面也有独到之处。
酸的水果里有机酸和维C比较多，像猕猴桃、山楂、橙子这类水果，维生素C就很高（番茄也富含维生素C，不过番茄究竟算不算水果捏……）；像酸枣、刺梨这种特别特别酸的水果，维生素C的含量就超级高。相比之下，苹果、梨、桃、西瓜里面，维生素C就少得可怜。
水果有涩味的话含一般单宁会比较多。单宁是强的抗氧化剂，能减缓癌症发生后的进程。单宁分解后会产生多酚化合物，具有抗肿瘤的特性。像草莓、黑莓里单宁就比较多，吃起来也有些许的涩味；葡萄酒喝起来涩涩的，也是来自于单宁的味道。