civet coffe和weasel coffe
2014-03-22 17:55阅读：
从越南弄回一盒麝香貂咖啡，weasel coffee，越南语叫做ca phe
chon。于是就很好奇和传说中印尼特产的猫屎咖啡是不是一种。
由于网上各种商家的信息五花八门，很多介绍似是而非，多为宣传，查了很久才弄清楚了。原来，所谓的weasel麝香貂，也叫麝香鼠，就是我们俗称的黄鼠狼啊！和麝香猫一样，黄鼠狼也有吃咖啡浆果后将不能消化的咖啡豆排泄出来的特性！于是越南人用来制作重口味的weasel
coffee。
而印尼的猫屎咖啡，其实是误称。印尼语叫做 kopi luwak，英文里叫做civet
coffee。civet即麝香猫，但不是猫而是果子狸（和国内的品种可能略有不同，上述的越南黄鼠狼应该也是如此）。
总结一下：
越南，ca phe chon，即weasel coffee，麝香貂咖啡（麝香鼠、黄鼠狼…）
印尼，kopi luwak，即civet coffee，麝香猫咖啡（果子狸…），俗称猫屎咖啡
口感上来说，虽说两种我都喝过，但从价格来看肯定都是人工饲养而非野生，所以孰好孰坏难下结论。印尼猫屎是在店里喝的，只喝了卡帕奇诺做法，觉得确实比普通咖啡醇厚。而今天用越南麝香貂咖啡粉滴漏了点清咖，苦味重，有浓烈的朱古力香气，几乎没有酸度，加了牛奶后也很醇厚。
另外再谈一下朋友从越南带回来的另一个牌子THIEN TUAN的咖啡粉（ARABICA MOKA）。同样是越南咖啡，这款没有ca phe
chon那么苦，但是朱古力的香气相当之浓！甚于ca phe chon，搞得我一度怀疑商家是不是掺了朱古力粉在里头。
看一下两者的成分：
ca phe
chon：主要是arabica和robusta，小豆和大豆的混合，正常。越南应该不产高海拔的arabica，用的可能是别的产地的豆子。
thien
tuan的阿拉比卡摩卡咖啡粉：arabica、robusta、cherry、catimor。后两者中，cherry是指咖啡的红色浆果（种子就是咖啡豆coffee
bean）；而catimor则是另外一种咖啡的品种（云南小粒咖啡多为此品种）。看上去也没啥特别之处啊。所以关于浓烈的朱古力香气的可能解释应该是烘培阶段使用了朱古力或者朱古力奶油了。
在查资料的时候，发现原来泰国也有一种象粪咖啡，叫black ivory
coffee（黑色象牙咖啡），原理与麝香猫和麝香貂一样，只是动物换成了泰国象！我算是服了东南亚人民了！因为咖啡豆无法直接消化，所有吃咖啡浆果、排泄出咖啡豆的动物都可以拿来制作X粪咖啡啊！
最后再上一张个人觉得除开咖啡豆本身不说，但吃法绝对是世界第一重口味的土耳其咖啡的制作图~~~~~
前年从土耳其带回来的咖啡粉还没开始喝呢，连如下图的煮咖啡小壶我都和咖啡粉一起千里迢迢地从土耳其背回来了，还等什么呢？
