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日式下午茶及饮茶礼仪

2011-04-24 22:24阅读:
日式下午茶及饮茶礼仪
几次梦里见寿司。
最离奇的一次是手执一枚鲑鱼卵寿司,被白酒浸过的鱼卵透着葡萄的果香味,淋上酱油不舍得一口吞下,寿司搁在碟中接着不舍得先吃鲑鱼卵,小心地从米团的低端吃起,“惹”的浮在上面的鱼卵“跳跃翻身”,可刚要用舌尖碰触幼滑的鲑鱼“仔仔”我却突然醒了,赶紧到卖有鲑鱼卵的寿司店点来一个吃吃。
最完整的一次梦里见寿司是亲自制作寿司,每一个步骤我都记得,一点儿都不碎梦,第二天带着清醒张罗做寿司。
吃过韩国朋友做的寿司,美味极了!即使是素菜寿司,一口吞下,鼻子里荡着芝麻油的香味,像在梦里一般。
最梦回萦绕的寿司宴则是早些年在日本的时候,接待的叔叔每天带我们到不同的店吃日本料理,我和父亲的身影总出现在一家家小小的寿司店里,围坐在寿司吧的高脚凳上,边吃边看那穿着江户时期服饰的师傅现场做寿司,各种食材尽收眼底,吃起来大快朵颐。爱上寿司就是从那时开始,当时几乎是天天吃不厌,还唯恐吃不够。
日式下午茶及饮茶礼仪

很遗憾的是国内没有特别理想的寿司可吃,只记得香港的日本百年老店新晋寿司,吃过之后惊为天人,才知道该寿司店是美其林指南的一星爱宠。大陆为什么没有好吃的寿司呢?好吃寿司的标准是什么呢?米饭的讲究?新鲜的食材?合适的温度?最“致命”的原因其实是寿司师傅的养成,日本寿司好吃的根本原因是寿司在日本长年拥有崇高的地位,寿司师傅需要数十年时间的养成,在国内恐怕难得一遇。
只好将寿司的美味寄托在梦里,再吃到完美口味的寿司不知要待何时?!现在和父亲坐在深圳寿司店里,也只能唤起我俩在大阪安静食寿司的回忆,如过往的梦。也偶尔想起大江健三郎描述他和小泽征尔在寿司店的邂逅,呵呵!这些喜欢寿司的老头儿。
日式下午茶及饮茶礼仪
感慨良多之后,这就开始介绍日式下午茶……
欧洲人喝下午茶通常是较休闲的,而日本人喝下午茶却是端庄、优雅,所以在喝法与意境上会有些的不同。
日式下午茶及饮茶礼仪
饮茶、饮食生活的重头戏,也是人际交往链接的纽带,好的用餐和用茶礼仪可以令同桌的人秀色可餐、赏心悦目,日后amanda和你一起学习,让我们“有礼吃遍天下”。
通常食日本料理的地方环境都很优雅,在这种气氛的带动下,自然而然的在坐的姿势上会使自己挺起腰、竖起背,展现出自己优雅的气质来。
日式下午茶及饮茶礼仪
日式下午茶及饮茶礼仪

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我们订了唯一的包房,免最低消费,再加上使用优膳卡享受五折的待遇,所以这次下午茶价格依然在一百多元左右。当然店主并不会因为五折卡有丝毫的怠慢,这桌上新鲜的绣球花是特别为我们准备的,属于我们的总价值应该不小吧? 日式下午茶及饮茶礼仪
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服务也是特别的指定,因为之前电话沟通得特别好,amanda已是她们亲切的客人。
日式下午茶及饮茶礼仪

日式下午茶及饮茶礼仪
日式下午茶除了一杯清茶外,主要茶点就是寿司。顺便唠叨一句:无论在何种情况下吃寿司都要以淡茶相配为宜,且忌配酒,否则会冲掉寿司的美味。
日式下午茶及饮茶礼仪
寿司的姿态非常娇媚,丰富的外形让食客很有诱惑感,是幸福美食生活中不可缺少的料理。因为不好把握价钱,为了避免买单时目瞪口呆结账的窘态,我们以套餐形式搭配不同的寿司。对于初级寿司品味者也可以采取这种点“综合寿司”的方法。
日式下午茶及饮茶礼仪我们先从使用餐具开始……
首先是筷子的拿起:没有使用筷子时,务必将筷子放在筷架上。不要把筷子放在盘碟中,这是不怎么又气质的行为,若不利用筷架而直接放在器皿上称之为“渡筷”,是一种令人讨厌的筷子使用方式。所以,当餐厅有筷架时,请务必善加利用。
日式下午茶或日本料理的礼仪就是筷子的使用。从前就有“筷子用三手”的说法,拿取时要经过右、左、右三个步骤是基本的常识。
下图这是拿起筷子的正确方式(这个动作要快)。
日式下午茶及饮茶礼仪
寿司里的芥末早已“藏”在肉和米团之间,客人可以不用再蘸芥末,也最好不要蘸酱油以保持寿司的原汁原味,更不要将米团蘸酱油,以免米粒散落(下图是错误的),若实在喜欢添调料,那就将酱油抹在有肉的上方。
也可手握寿司吃,但amanda个人认为最好在家手握吃寿司,在社交场合还是用筷子最为仪式感。
小妇人叮咛:吃寿司,要一口入嘴。 日式下午茶及饮茶礼仪
日式下午茶及饮茶礼仪 这是怀纸,自己携带过来。 日式下午茶及饮茶礼仪怀纸的功能:
1.要讲食物放进口中时,可拿怀纸放在食物的下方,以防掉落。
2.往口中送寿司时遮掩唇口。
3.用来擦拭印在茶杯上口红印。 日式下午茶及饮茶礼仪 好了,下午茶后可以忘我看书了。
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咦? 我这又是在干嘛呢? 日式下午茶及饮茶礼仪 菜单??
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