家常海鲜

2009-05-21 08:13阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1568268274

仔细想想，丹东真是个好地方，这里有海，有江，有河，有山，四季分明，除了经济不是特别发达以外，真是一个适合居住养生的好城市。
得天独厚的条件，可以吃到多种类的鱼虾贝蟹，但我个人最喜欢的还是海产品，不用过多的花样和调味，就能得到鲜美的味觉，特别是夏天，露天里，来一盆原汁原味的海鲜，热热闹闹的一堆人，那气氛，那感觉，肯定不会抑郁。。。
今天发几个做法简单的家常海鲜。。。。
----------------------------------------------------------------------------------
一、原味瓷螺
我们这里螺的种类挺多，瓷螺、香螺、油螺。。。多的很多我也叫不上名字，下面图片上的这种螺我还真叫不准是什么螺，其实还有一种瓷螺，通常酒店用来做白灼螺片那种，比这个要鲜，是我们这里最常见的螺，也是最好吃的一种螺。而下面这个并不多见，卖的告诉我叫瓷螺，我很怀疑，呵。。。外观挺象香螺和油螺，味道上有一点点差别。。。

做法：
冷水中加精盐、葱块、姜片、蒜片，同时倒入螺，水开后即可出锅，趁热吃，用牙签一挑，连黄一起吃。
----------------------------------------------------------------------------------
二、墨斗沾酱
这个一定要买新鲜的，否则吃起来没什么意思。这个虽然好吃，可是收拾起来非常麻烦。需要一个个清理，眼睛要去掉、头和肚子之间有两个黑色的墨斗汁也要小心的剪掉，爪里的硬壳最好也去掉，不是特别馋的话就别吃了，太麻烦了，呵呵。。。不过有时候看在新鲜的份上还是挡不住诱惑。。。

做法：
清洗干净后，锅中烧热水，加精盐、葱块、姜片、蒜片、胡椒粉、少许白酒，水大开后，将墨斗分次倒入水中，分次捞出，在盘中要散开摆放，凉后在合起来放，沾着辣酱和鸡蛋酱吃都很美味。
这个煮的时候一定要注意，一次煮一少部分，不要一下全倒入水中，水中捞出的时候，一定要散开放，稍凉后再摆放盘中。如果要炒着吃，煮好后过一下凉水再炒。否则就不脆了，很糯。。。另外煮好后也不能放太长时间，最好短时间内消灭掉。。。。
---------------------------------------------------------------------------------
三、呛拌嘎吧虾
这个虾春秋的时候特别多，比较便宜，是我们家经常吃的一道菜，腌上后三四个小时左右就可以吃。

做法：
洗净后加精盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉、料酒、陈醋、葱丝、姜丝、蒜片、青红椒丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制三至四个小时。
----------------------------------------------------------------------------------
四、原汁黄蚬子
黄蚬子应该算丹东的特产，我在海里亲自采过它，那感觉、那心情，无以言表。特别是肥的季节，称得上真正的鲜美。。。黄蚬子最适合烤着吃和清水煮着吃，吃的就是原汁原味。

做法：
清水加少许盐，水开后倒入蚬子，看着锅，蚬子张嘴后立刻一个个拣出来，不能煮老了。
----------------------------------------------------------------------------------
五、辣炒鸟贝
鸟贝是这几年才在丹东出现的，一般买的时候都是半成品，不知道那些部分都整哪去了，买回来之后还要把肚子里的脏东西全部挤出来，反复清洗。直接炒着吃就可以了，口感很嫩很鲜。

做法：
锅中放底油，加葱、姜、蒜沫炒香，加入五香粉、青红辣椒翻炒，再倒入洗好的鸟贝，同时加精盐、鸡精和少许料酒，爆炒后出锅。
----------------------------------------------------------------------------------
六、酥炸小黄花
黄花鱼是海鱼中最有味道的一种鱼，大的都比较贵，吃的次数比较少，就拿小黄花解馋。酱焖和炸着吃都可以，肉嫩、有质感还鲜。

做法：
黄花鱼去头，在身上用刀划几道口，撒上精盐、鸡精、葱、姜丝腌制一小时，如果喜欢厚一点面糊，可以在面粉中加少许精盐、鸡精、蛋清调成面糊挂在鱼上来炸，不喜欢很厚的面糊可以两面直接粘上干面粉炸就可以。
炸的时候注意油温七成热时再下锅。
----------------------------------------------------------------------------------
七、蛤蜊蒸蛋
蛤蜊是类似于蚬子之类的海产品，但煮着吃硬，没有蚬子好吃，所以一般用来做汤或者和鱼、蛋配起来蒸着吃，汤汁特别鲜。

做法：
蛤蜊用刀从中间剖开，在盘子四周摆一圈，鸡蛋加精盐和少许的温水搅打，过筛倒入盘中，盖上保鲜膜，锅中大火蒸熟即可。
----------------------------------------------------------------------------------
八、油爆大虾
虾是我们家小猪最喜欢的一个海鲜，当然是得益于我变着花样给她吃，最主要的是吃虾的花样实在是太多了。。。不过怎么做都觉得好吃，呵呵。。。。油爆大虾是我最喜欢用的一种做法。

做法：
锅中放水，加入精盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、大料，煮一会儿，放虾，再煮，虾熟后捞出控干水份。
另起锅，放底油，加入葱、姜沫和胡椒粉炒香，倒入大虾翻炒根据口味儿可再加一点点椒盐，炒至有一点点焦痕时起锅。

举报/Report

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳