干煎油扣鱼

油扣鱼的刺儿比较多，很少有人愿意买，价格就比较便宜。前两天在我们家边儿上的市场遇到一份挺新鲜的，就买了两斤。油扣鱼一般两种吃法，剁丸子和干煎。剁丸子虽然能感觉有刺，但剁好了特别有鱼味儿。最好的吃法就是干煎。星期六那天我煎鱼的时候，估计整栋楼都能闻到，一定勾出很多人的馋虫，特别是老丹东人。
做法：
1、买来的鱼清洗干净，多洗几遍，清水为止。

2、剪去头尾、背上的鳍及肚子，这样吃起来感觉刺儿更少些，不剪也可。加上盐、葱、姜、胡椒粉拌匀放冰箱腌制一至两天。盐要多放，不怕咸，盐少了晒的时候容易变质。