自制美食《二十九》麻辣适中的水煮鱼

2014-06-12 06:22阅读：

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在家中制作的水煮鱼，可以按照自己的口味以及健康的制作方法加以改良。正宗的四川水煮鱼，油大、料猛、只能适应少数人的口味，长期食用不利于健康。今天给大家做的水煮鱼，适合大众口味老少皆宜~~~

　草鱼营养成分：
　　1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
　　2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
　　3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影

响。

一准备工作
花椒、麻椒、豆豉、郫县辣酱、小米椒、干红椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香叶、八角、蚝油、酱油、老抽、鸡精、白胡椒、盐、料酒、草鱼一条。

二草鱼洗净将鱼头切下

三草鱼顺着鱼背切开

四剔刺看对手法注意安全

五将处理好的鱼肉斜着切片

六切好的鱼片放到器皿中加入适量的蒜片、姜片、葱片、蚝油、白胡椒、老抽、酱油、料酒、盐、拌均腌制15分钟。

七将鱼头劈开

　草鱼的食疗作用：
　　1.促进血液循环：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
　　2.防癌抗癌：草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。
　　3.滋补开胃：对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
　　4.养胃：暖胃，治疗胃寒症。中和胃酸，缓解胃痛。
　　5.明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
　　6.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
　　7.养颜护肤：草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
　　8.其他功效：治风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟，祛风、治痹。
9.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

趁着腌鱼的时间，处理一下黄豆芽。

豆芽的食疗作用：
　　1、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
　　2、补血益气：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。应用于失血性贫血;黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。
　　3、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
　　4、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
　　5、养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
　　6、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
　　7、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。
　　8、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。
　　9、其他功效：近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。