海鲜美食——鸟贝

鸟贝，学名鸟蛤，因其形状像鸟头而得名。鲜活鸟贝的外观艳丽，椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。铰链骨板很小并且弯曲得很厉害。鸟贝的口味清淡，鲜香，有点脆有点韧，越嚼越鲜。金钩鸟贝是鸟贝中的极品，口感劲道有弹性，鲜嫩无比，营养丰富。
新鲜出锅的鸟贝，白皙肥嫩，盛在盘中如一只只飞展的“小翅”，说它像美人儿秀气的舌尖，一点也不为过。火候到位的鸟贝，搛到嘴中轻轻一嚼，贝肉细腻，鲜美多汁，软柔中又有那么一点点的脆感，滋味上不似别的海鲜常鲜得锐利，鸟贝的鲜，没有刺激性，真正是甘美又清爽的。
鸟贝在青烟威都不出产，威海市面上现售的鸟贝，基本是通过威海至大连的海上航班运过来的。现在交通发达，海上船舶往来不断，鸟贝从最早的难得一见，如今俨然已化为平民化食物。

新鲜的鸟贝需要耐心打理。要想美食入口，复杂的剖洗过程必不可少。鸟贝肉外表看来很干净，拿剪刀顺着背脊一剖，里面是一团沙肠，要将沙肠仔细地清除掉，鸟贝才正式成为能够入锅的好食材。