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西藏小吃,奶渣

2009-01-21 16:17阅读:
奶渣与酥油相伴而生,从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后,把剩下的奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水,把它倒入竹制斗形容器中滤水,留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣白色,味酸,具有极强的助消化作用。 奶渣可分为细制品、圈制品、块制品、条制品、片制品等,细奶渣主要与糌粑搅和后食用,其余成品一般当作零食。如今,酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是藏家用来待客的美味佳肴。各家食店餐馆均有煎奶渣的菜谱,其制作过程已经非常精,色、味俱佳。
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