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麻辣素鸡/香干

2009-04-05 17:51阅读:
此道菜只属于家常小炒,简单下饭,还记得菜场卖豆制品的大姐,人真好。总是帮我称菜。
麻辣素鸡/香干

麻辣素鸡/香干
原料:
素鸡/香干 500g
羊角椒 1个
干红辣椒 7个

红花椒 一小勺
鸡精 1/2茶勺
生抽 1茶勺
精盐 适量
麻辣素鸡/香干
做法:
1.炒锅放入2茶勺油,烧至7成熟的时,放入干红辣椒与花椒炒香。
麻辣素鸡/香干
2.炒至干红辣椒变色时,翻入豆干,翻炒,加入盐,和一茶勺生抽爆炒,随后加入50ml的水。
麻辣素鸡/香干
3.改中火等待锅中的水剩下1/3时候放入切好的羊角椒,翻炒2分钟左右(一定要快,否则羊角椒的绿色会变深)即可出盘。
麻辣素鸡/香干
怎么样很简单吧,此道菜一定要关键在于把握火候,火太大容易炒黑,还有就是羊角椒放入的时间。太早,颜色不好看,太晚,不熟。

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