提及西餐大多数人首先会想到牛排，牛排属于西餐中的正餐，无论在巴黎、纽约还是米兰，人们把选择在高级餐厅享用牛排看作是一种权利与地位的象征，因此，牛排在西方非常受到人们的追捧和食客们的欢迎。中国的经济发展一日千里，对于老百姓来说不出国门便可品尝到西式牛排大餐，但是要想吃到地道的料理还真不容易。今天分享一个在沈阳城吃牛排的好地方。沈阳君悦酒店的意坊餐厅。听着名字你就知道这是一家意大利菜肴的餐厅，君悦的餐厅一向是沈阳酒店餐厅中的标杆，这次的牛排料理与米兰和佛罗伦萨的米其林餐厅牛排相比到底如何，我们一探究竟。品尝牛排之前还是要说说牛排的生熟度。
牛排的生熟程度，在西餐中称为“几成熟”，一般分5个阶段：
Bleu：即1-2成熟，所谓的带血牛肉，表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；
Rare：即3成熟，切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水；
Medium：即5成熟的牛肉，切开牛排见断面中央50%肉为粉红色；