吃在拉萨——著名的·玛吉阿米藏餐厅

2020-03-17 17:19阅读：

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吃在拉萨——著名的·玛吉阿米藏餐厅

每一个去西藏拉萨的游客，大概都会驻足于八廓街上的“玛吉阿米”这样一个网红打卡地，大家在门前拍照、吃饭......对这玛吉阿米充满了向往和好奇。这里遗留着仓央嘉措和玛吉阿米之间的传说，令无数文艺青年为之倾倒......
吃在拉萨——著名的·玛吉阿米藏餐厅

玛吉阿米（makye ame），坐落在西藏拉萨市八廓街的东南角，是以尼泊尔、印度、西藏风味为主的餐厅，经改良趋于西化。餐厅带有浓郁的藏式风格，二楼有藏族歌手在吧台旁献演节目。我们来的时候是旺季，每天到了饭点时间，这里人山人海，吃饭都要进行排队拿号，客人以外国游客为多，所以价格也不便宜......

逼仄的走廊，斑驳的墙壁，古老的木质门框，无不昭示着这座建筑年代的久远......

玛吉阿米，藏语中即“未嫁娘”之意。玛吉阿米这个名字，出自六世达赖喇叭仓央嘉措的情诗，相传是仓央嘉措情人的名字。而当年仓央嘉措与玛吉阿米幽会的地方，正是玛吉阿米所在的那个土黄色小楼。

玛吉阿米来源于一个动人的故事。故事说：大约在几百年前的某个星月之下，坐落在古城拉萨八廓街东南角的一幢藏式酒馆里，来了一位神秘人。他看似普通，却是一个不寻常的人。恰巧这时一位月亮般纯美的少女也不期而至，她那美丽的容颜和深情深深地印在了这位神秘人的心里和梦里。从此，他常常光顾这家酒馆，期待着与这位月亮姑娘的重逢。遗憾的是，这位月亮少女再也没有出现过。于是便有了那样的情诗——“在那东方高高的山尖，每当升起那明月皎颜，玛吉阿米醉人的笑脸，会冉冉浮现在我心田......”
“曾虑多情损梵行，入山又恐别倾城。世间安得双全法，不负如来不负卿......”
“太阳给了我十六年的光芒，而我却要用一生的微光，去照亮太阳出生的地方，从此想望却不能忘，那便是不朽的精神一种......”
这首诗或者情歌就出自六世达赖喇嘛的传世之作《仓央嘉措情歌》，是其中最经典的一段，在三大藏区都有不同版本的传唱，是所有作家文学中，最具有民间亲和力的一首。而歌词中的“玛吉阿米”这个文学词汇属于作者本人的独创，是藏族文学史上空前绝后的文学词汇。当然写给玛吉阿米的情诗相传很多，但究竟仓央嘉措的情人究竟是否存在，玛吉阿米是否就是他的情人，一切都是传说。据此追根溯源，这位“玛吉阿米”是从传为仓央嘉措所作情歌中提到的一位常常在诗人心中萦绕的女子形象。

餐厅精心制作的《玛吉阿米的故事》中这样写道：仓央嘉措诗中的藏文“玛吉阿米”的意思是：“玛吉”为未生或未染，可解读为圣洁、无暇、纯真；“阿米”是“阿妈”的介词形式，愿意为母亲。在藏族人的审美观中，母亲是女性美的化身，母亲身上浓缩了女人内外在所有的美。因此“玛吉阿米”的全意是：圣洁的母亲、纯洁的少女、未嫁的姑娘或可引申为美丽的遗梦。这种解释紧紧扣住了情歌本身的主题，也凝聚了整个《仓央嘉措情歌》的主题思想，不仅如此，这段情歌还引出一个更为重要的内容———八廓街上的黄房子。据说当年仓央嘉措与那位月亮少女相遇的那座藏式酒馆，如今仍旧坐落在拉萨八郭街的东南角上。这就是玛吉阿米拉萨店所在的地方，也是玛吉阿米这个文化品牌的历史渊源，她在每一位过客的心里，烙上久久的“美丽遗梦”。

更为浪漫的是玛吉阿米餐厅的茶几上有很多留言本，写满世界各地旅游者的感受，有些游客甚至在留言薄用完后，将向情人的告白写在餐巾纸上夹于其中，餐厅还曾将留言结集出版......

“玛吉阿米”品牌的创始人泽郎王清先生生于安多藏区，祖籍为康巴藏区。1997年，他从家乡来到圣地拉萨寻找他的创业梦想。在古老的八廓街东南角看中了一座有了几百年历史的黄房子，并被这个普通的二层建筑背后动人的故事所吸引。于是他决定在这里创办“玛吉阿米餐吧”。泽郎王清自己亲自设计了店里的所有装饰，使其按照他的意愿成为古朴、温馨而又充满藏族文化氛围的地方。玛吉阿米拉萨店在这个基础上考虑到其客源的多元性，融入了现代的经营理念以及在藏餐的基础上加强了饮食结构的多元化，形成了既有藏族特色又不乏多元饮食特色的餐饮业模式。再加上拉萨八廓街独特的地理位置以及玛吉阿米本身浓郁的文化特色很快吸引了来自世界各地的游客。随着一批又一批国内外游客的频繁往来，“玛吉阿米”这个名字也随之游走各方。
吃在拉萨——著名的·玛吉阿米藏餐厅

店面室内外的装饰融入了藏族的建筑艺术、雕刻艺术以及传统的绘画艺术、色彩文化等诸多文化元素。更让人很多顾客赞不绝口的是摆设在玛吉阿米各个角落的藏式家具、古董和各种装饰品。其中很多物品是年代久远的古物，只是这些物品收自民间所以就无法考证了。

从玻璃窗可以看到拉萨最繁华的八廓街......

等餐过程中在餐桌上随意踱步的猫咪，一直伴我们吃完这一餐。它对桌上的餐盘看都不看一眼，只是静静地看着窗外，静静地瞄着每一位就餐的游客。那忧郁的气质真心符合餐厅的文化氛围呢，很是文艺范......

藏民族是一个非常讲究饮食文化的民族，由于三大区（卫藏、康巴、安多）所覆盖的地域十分辽阔，生活在各地的藏民族形成了内涵丰富，形式多样的饮食文化。玛吉阿米站在三大藏区饮食文化的基础上，力求做到即继承传统又发展创新，打造藏族饮食文化的新品牌。玛吉阿米面对国内外不同顾客的饮食要求，将三大区传统的经典菜品，农区与牧区不同特色的食品，贵族与家常食谱的不用烹调方式进行采集，整合、提炼的基础上，改造创新甚至与中西餐的某些元素结合中原创性地发展了色、香、味俱全的新派藏餐。
特色菜品有：草原生烤羊排 (用秘制酱汁生烤出来的带骨鲜嫩小羊排，吃起来皮脆肉嫩，是肉食主义者的最爱)；酸萝卜炒牛肉（拉萨传统家常菜，用特殊方法腌制的酸萝卜丝与牛肉丝合炒，味道丰富，用薄饼卷着吃更是别具一番风味)；藏式烤天然蘑菇 (新鲜幼嫩的蘑菇上撒各种藏式调料，在火上烤着吃，口感丰富而独特，值得细细品味)；酸奶人参果八宝沙拉（以西藏特产人参果为主的八种蔬菜水果丁合拌而成的沙拉，营养丰富，配上自酿天然纯酸奶做的沙拉酱更具特色）；巴拉巴尼(用菠菜酱与奶豆腐烧制而成,上用奶油书写佛教符号,是一道具有尼泊尔风味的'绿色食品',备受素食者的推崇)；糌粑坨坨（藏族的传统主食，糌粑面、酥油、茶汤搅拌在一起揉成一坨一坨，蘸藏式辣酱吃则更有滋味）；青稞鲜酿（从西藏运来的青稞由藏族厨师在本地用传统方法酿制而成的新鲜米酒，原汁原味，回味无穷）；酥油茶（藏族最具有代表性的特色茶，酥油、砖茶、盐巴等经充分搅拌融合在一起而形成的一种带有“高原味道”的奇妙饮品）......