随心而配做煎饼
2010-12-06 10:24阅读：
模糊记得育儿书上介绍过大概做法，一直没有尝试下，担心不会做，怕做的不好吃。但是，却很想让果儿多一种食物选择。
第一次做，有着些许的小失败，和面时水放多了，导致饼不易煎成块，饼煎得碎掉了。即使这样，果儿还是很有胃口，吃了2/3的量。
于是第二次再做，我尝试了些改良小方法，结果很意外，饼色煎得很好，饼也煎成了一整块。果儿的胃口也很满意着，吃了差不多一整块的饼。
改良小方法：
1、和面时，先放水再倒入面粉，这样搅拌时，面粉容易溶于水。（若面粉中兑水，容易起面疙瘩）
2、水和面粉的比例1
：1，这样搅拌好的面糊浓度比较好，容易煎成。
(若加入奶粉，水的量应等同于面粉和奶粉的总量，如100克面粉和40克奶粉兑上140ml的水即可）
3、加个鸡蛋一起搅拌，面糊浓稠且滑，煎出的饼有营养又好看。
4、一直用微小火来煎饼。虽然等待时间长，但是容易控制煎饼过程。
材料：我喜欢用家里现成的小青菜和虾球或蟹柳作配料。
具体材料：100克面粉、40克奶粉、140-150ml的水、1个鸡蛋、3个煮熟的虾球或蟹柳、一小把青菜、少量盐
步骤：1、一小把青菜洗净、切碎（下图为我和果儿种的小青菜）
2、先把面粉和奶粉倒入水中搅拌成面糊，再打入鸡蛋，放入切碎的青菜一起搅拌，最后放入少量的盐。
搅拌后的饼液见下图：
3、锅内倒入少量的油并润润锅，油热后改用微小火，饼液倒入锅中。
4、可以端起锅轻轻地旋转饼液，饼在变大的同时也很容易凝固。
饼刚呈凝固状时，撒上切碎的虾球或切条的蟹柳。
5、继续微火煎饼，煎的同时可以用铲子轻轻地铲开饼边，使饼的四周先脱离油锅，再慢慢地晃动油锅，使饼的中心可以自动脱离，最后把整块饼翻个身（见下图）。
6、待饼的两面都煎成金黄色，就可以香喷喷地出锅了。
切成小块装盘，果儿容易拿着吃。
这就是我给果儿做的青菜虾球煎饼，虽然是第二次做，不过掌握了改良小方法，煎出的饼很好看，吃着也挺香的，还是很佩服自己一下的。而且问着果儿，他会嘴巴窝窝着饼回答“好吃！”吃完了还会舞动着手和脚，高兴的说“妈咪，吃饱哦”。让我真的很开心。
简单又美好的小煎饼，材料也可以随心搭配，放些虾仁或火腿，就成了自制的皮萨。我也经常用现成的泡菜做饼，这就成了韩式泡菜饼。
