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材料：低筋面粉300克，黄油60克，水36克，红糖30克，糖粉60克，蜂蜜42克，蛋30克，生姜粉6克
刷表面：蛋6克，水12克
蛋白霜：蛋清24克，糖粉180克，柠檬汁4.8克
做法：
黄油和糖类倒入盆中，隔水融化后加入其他材料拌匀揉成光滑的面团，入冰箱冷藏一小时。
画好姜饼屋的图片，剪下来。
将冷藏好的面团取出，擀成0.3cm的薄片，放上剪好的图片切割下来（此处只是做个介绍，没有全部切割的面图）用叉子扎孔，刷上蛋液，剩下的其他面团做成底座，将所有的屋子图形面团入烤箱180度烘培12~18小时至表面上色,姜饼屋的材料就烤好了.
蛋清加入糖粉打发后加入柠檬汁打匀，蛋白霜就打好了，将打好的蛋白霜装入裱花袋中。
组装房子
先把主房屋的四面墙用蛋白霜沾合在底座上，等主房屋的蛋白霜干了再把前面偏房粘上，然后把屋顶装上，把大门前的小棚子和两根柱子都装好，最后把偏房的屋顶粘上，一个小房子就组合好了。
组装好房子后再用蛋白霜简单滴画出房脊，撒上糖粉或面粉等，一座小巧可爱的姜饼屋就做好了。
PS：
面团擀之前需要松弛一会儿，刻模时才不容易回缩；
饼干表面刷蛋水液会有一层光泽；
拼装屋子的时候要有耐心，等糖霜干了再松手，也可以用电吹风帮忙；
姜粉、肉桂粉按自己口味酌情增减。