这次去河北易县10天。在易县坡仓乡，发现当地人用大水缸烙制油酥脆烧饼很有趣。
河北用水缸烙饼的地方很多，烙制的方式也很多。
曲阳是把水缸立起来，把缸底锯掉。烙的烧饼是4寸见方的正方形大片，面里不放油。
正定也是把水缸立起来，烙的烧饼是2两面一个的大烧饼，叠成枕头形，属于软烧饼。
易县坡仓乡一带，是把水缸躺倒，用油和面，烧饼上的芝麻都是去皮的，这里的烧饼更讲究，更酥脆好吃。
今天，就带您看看有趣的易县缸炉油酥烧饼。
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这次去河北易县10天。在易县坡仓乡，发现当地人用大水缸烙制油酥脆烧饼很有趣。
河北用水缸烙饼的地方很多，烙制的方式也很多。
曲阳是把水缸立起来，把缸底锯掉。烙的烧饼是4寸见方的正方形大片，面里不放油。
正定也是把水缸立起来，烙的烧饼是2两面一个的大烧饼，叠成枕头形，属于软烧饼。
易县坡仓乡一带，是把水缸躺倒，用油和面，烧饼上的芝麻都是去皮的，这里的烧饼更讲究，更酥脆好吃。
今天，就带您看看有趣的易县缸炉油酥烧饼。
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这就是即将出炉的缸炉烧饼，烧饼小且薄，每个水缸每次可以烙100个烧饼。
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这是刚出炉的烧饼，每个只卖5毛钱。它两面焦黄，内里有三四层，吃起来香脆可口。
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这是做烧饼的许师傅，他正在用小铲子铲下已经烙好的烧饼。烙烧饼一个人绝对忙不过来，他负责炉前烙制，他的爱人负责室内制作。
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做烧饼的第一道工序是和面，每次和10斤，不能全部和出来。
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因为这种烧饼需要全部用油和面，时间长了油会泛出来。
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面里已经加了盐，烧饼的咸淡味已经调好。
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这个环节是起酥，也就是给烧饼加层次。把和好的面擀成大片，再次抹油。
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油上均匀地撒上细细的棒子面。
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棒子面与油混合成为油酥。
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然后把涂满油酥的面卷起来。
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揪成一个个的小面团，每团就是一个烧饼。
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每个面团还要用手工整理一边，把两头外露的油酥包裹好。