这次去张家口万全区，见到做钢丝面的和大姐。
看到晾晒的黄澄澄的钢丝面很漂亮，就给她拍了一组照片。
钢丝面是张北和内蒙西部人们的主食。这个面轧出来就是熟的，可以直接吃。
当然，下锅煮或者蒸再配上卤子更好吃。
过去钢丝面只有玉米面一种，属于粗粮细作。
现在，有了白面、玉米面、荞麦面、莜面、绿豆面等多品种。
这么多品种的面，和大姐基本都卖3元一斤。
可是，荞面、莜麦和绿豆，买一斤原粮都不止3元。
如果顾客只要几斤荞面、莜麦、绿豆钢丝面，和大姐也按3元算账，宁可自己赔点儿。
多年来，她一直坚持低价。
为了节约成本，保证质量，她还坚持自己磨面，有的粮食还要先炒后磨，和大姐虽然很辛苦，但福利了顾客，她觉得心安。