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儿时的一丝记忆~~~五香咸鸡蛋

2008-11-27 21:57阅读:
不知是哪位名人的说的,当你梦想未来时,说明你还年轻,当你回忆过去时,说明你老了(呵呵,原话记不住了,大概意思是这样的)
最近不知道为什么,总是想起过去的往事,而且总觉得历历在目,和LP在一起时,也常和她谈起儿时的趣事,我老了吗?呵呵,应该差的还远那! 鬼脸
记得小时候,全家住在筒子楼里,(筒子楼是北京在50年代至90年代初常见的老式楼房,一家一间屋,厨房、厕所、楼道大家共用)当时生活水平不高,全国物资匮乏呀!鸡蛋~~对于现在再平常不过的东西,当时也算是希罕物,(呵呵,想想现在我做个蛋糕动辄4,5个鸡蛋,汗呀!)一年买不到几次,一次买的多,吃不完怕坏了,就把它腌起来,慢慢吃,味道很咸,既不怕坏,还能抵菜吃。突然想起了四川的腊肉,是不是因为一年才杀一次猪
65292;吃不了怕放坏,所以做成腊肉慢慢吃呀,我觉得起源就是这样的(哎~~你跳跃性思维吧,说着鸡蛋怎么扯到腊肉了 扁人
对儿时的我来说,腌制鸡蛋的过程是一个漫长而幸福的等待,从鸡蛋放入坛子中的第二天开始我就追着老娘问,泡很久了吧?可以吃了吧?回答:不行,早着那!心中产生一丝沮丧,但很快又对明天充满希望!自此天天重复我的问题,得到的也是一样的回答,直到有一天,回答改变了:嗯,差不多了,煮一个尝尝吧!一种幸福的感觉油然而生,我觉得当时我就是天下最幸福的人(瞧鲍鱼这点小出息! 讽刺 呵呵)好吃吗?好吃,好吃,好吃!!!!!
一日突然想起了儿时的这件幸福事,于是决定重温一下,哈哈,说做就做!
所需用具,瓶子,坛子,罐子,缸,陶瓷的,玻璃的,泥的,总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行,洗净擦干备用
锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的),水开后加入八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香小火煮15分钟(见下图1)
水中加盐,慢慢溶解,直到盐水饱和,关火晾凉倒入容器(见下图2,3)
生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中(见下图4,5)
盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)(见下图6)
由于盐水的浮力大,鸡蛋都是半浮在料水里的,看着一个个浮在料水里的鸡蛋,呵呵,还挺可爱! 谄媚

倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的,20天左右即可食用,如果喜欢咸而出油的,估计就要三四十天了(腌制过程中还是幸福的等待,呵呵)


腌好后取出煮熟即可食用(对了,料水留着,下次还可以用,用之前烧开一下)

看看细部,出油了,不亚于外面卖的咸鸭蛋吧,可惜不是红心(你居然想在家
自制红心咸鸡蛋 扁人

哈哈,做成功了,我又是幸福的人了!(其实幸福揍是这么的简单 鬼脸

(完)


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