干拌臊子面
原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g，
臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml，
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干拌臊子面
原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g，
臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml，
其他：葱姜末各一勺，盐2-3g
制作流程：
1）：五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁
2）：锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒
3）：肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒
4）：下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用
5）：平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用
6）：土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末
7）：锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒
8）：加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀
9）：煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可
**做臊子的时候多加一些醋，可以增加香味儿，不必担心，醋在煮制中酸味会挥发掉的
**辣椒面的添加可以根据个人的口味来决定，不放或者多放均可
**臊子要想长期保存，制作时一定要把水分熬干，这样才能保证储存时不会变质
**臊子一次可以多做一些存在冰箱里，用来炒菜拌面都非常不错
**面条可以购买市售的宽条手擀面，如果想要自制的，请参照以前的博文油泼扯面