菠萝咕咾肉是一道传统的粤菜，酸甜的口感相当讨喜。很多筒子可能一直不知道咕咾肉是个啥子意思？其实它的名称是因外形而来，制作时将肉攥成球状，做好后看起来一咕噜一咕噜的，因此得名咕噜肉，时间久了，名字传着传着，就变成了今天的咕咾肉，这道菜的传统做法儿使用的原料就是五花肉，现在很多饭馆都把它换成了里脊肉，美其名曰更加健康，其实我饺着大可不必，因为使用五花肉做出的咕咾肉肥而不腻，口感一流。是里脊肉不能比拟的，如果您要是真的在意，那就干脆来盘儿糖醋里脊吃得了。
原料介绍：主料：五花肉400克，菠萝1/2个红色彩椒半个
腌肉料：盐2-3克，蛋清30克，玉米淀粉1大勺，黄酒10ml，色拉油15ml
碗汁：白醋50克，糖50克，番茄沙司150克，蔬菜水45克
其它：葱姜末少许，干淀粉一盘（玉米淀粉）
蔬菜水原料：胡萝卜半根，洋葱半个，芹菜一根，豆芽100克，清水适量
制作过程：蔬菜水制作过程：
1）：胡萝卜切段，洋葱切块，芹菜切段后与豆芽一起备用
2）：将所有原料放入锅中，加入两大碗凉水大火烧开后转中小火
3）：20分钟后将锅内剩余的汤汁滤出盛入碗中即可
菜品制作过程：