分为按单还是按桌
一整套显示屏：点桌----备膳-----厨房
会显示顾客所需的餐饮
分为三个部分：主食，点心，饮料
可以根据显示屏（点桌，备膳显示屏）来收集以及确定顾客的餐饮
一般的收集顺序为：call 饮料站 与 薯条站
难点：意外发生几率大（可乐翻倒，食品掉落等）；order数额大容易出错产品；某些产品难以产出时容易遗漏order；备餐速率要求很快。对柜台的食品了解程度高。
按桌：
每一个runner负责备一张桌
优点：与备膳员良好沟通，突发事件容易解决（加单，换产品，欠单），可以同时备好几个单，清晰了解每一个单的准备情况。
缺点：每一个桌接待客人的数量不同，容易发生个桌的速度差异
适合：特别繁忙的时候
按单：
两个runner三张桌，一个主备
优点：各桌备膳速率平衡，主备存在，主食的拿取错误减少
缺点：与order沟通不良，突发事件难以解决（加单，换产品，欠单），如果多准备几个单，容易发生弄错
桌，弄错产品的事件。加上runner的沟通时间与成本，容易出现备餐重复；同时对桌面上的分配不了解，不同单易混在一起。检查产品费时调单。
一整套显示屏：点桌----备膳-----厨房
会显示顾客所需的餐饮
分为三个部分：主食，点心，饮料
可以根据显示屏（点桌，备膳显示屏）来收集以及确定顾客的餐饮
一般的收集顺序为：call 饮料站 与 薯条站
难点：意外发生几率大（可乐翻倒，食品掉落等）；order数额大容易出错产品；某些产品难以产出时容易遗漏order；备餐速率要求很快。对柜台的食品了解程度高。
按桌：
每一个runner负责备一张桌
优点：与备膳员良好沟通，突发事件容易解决（加单，换产品，欠单），可以同时备好几个单，清晰了解每一个单的准备情况。
缺点：每一个桌接待客人的数量不同，容易发生个桌的速度差异
适合：特别繁忙的时候
按单：
两个runner三张桌，一个主备
优点：各桌备膳速率平衡，主备存在，主食的拿取错误减少
缺点：与order沟通不良，突发事件难以解决（加单，换产品，欠单），如果多准备几个单，容易发生弄错
桌，弄错产品的事件。加上runner的沟通时间与成本，容易出现备餐重复；同时对桌面上的分配不了解，不同单易混在一起。检查产品费时调单。