调温方法：
这是一种将巧克力维持在30度的温度中搅拌，让巧克力结晶的方式。结晶后的的巧克力可以用来制作巧克力装饰。
三个调温阶段：
1.
2.
最后是作业温度
步骤：
1.将切块的巧克力隔水加热，以45度~50度的温度来融化巧克力。
2.当巧
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调温方法：
这是一种将巧克力维持在30度的温度中搅拌，让巧克力结晶的方式。结晶后的的巧克力可以用来制作巧克力装饰。
三个调温阶段：
1.
2.
最后是作业温度
步骤：
1.将切块的巧克力隔水加热，以45度~50度的温度来融化巧克力。
2.当巧
克力的温度升到45度时，就停止加热。
3.，一边隔冷水，一边用橡皮刮刀混合让巧克力温度下降到27度~29度左右。
4.再次隔水加热，让温度升高到30度~32度。
无论是那种作业，巧克力的温度应维持在30度~32度。
如何定义调温巧克力
巧克力调温是指一边调节温度，一边融化考维曲巧克力。
用加温来分解粒子，就可以在不破坏风味的状况下均匀的结晶，调温后的巧克力会呈现出漂亮的光泽来。
3.，一边隔冷水，一边用橡皮刮刀混合让巧克力温度下降到27度~29度左右。
4.再次隔水加热，让温度升高到30度~32度。
无论是那种作业，巧克力的温度应维持在30度~32度。
如何定义调温巧克力
巧克力调温是指一边调节温度，一边融化考维曲巧克力。
用加温来分解粒子，就可以在不破坏风味的状况下均匀的结晶，调温后的巧克力会呈现出漂亮的光泽来。
| 温度的标准 |
甜巧克力 |
牛奶巧克力 |
白巧克力 |
| 融化温度 |
45~50度 |
45度 |
43度 |
| 下降温度 |
27~29度 |
27~29度 |
26~28度 |
| 作业温度 |
30~32度 |
29~30度 |
28~29度 |