敦煌的几款传奇小吃

敦煌的几款传奇小吃
敦煌不仅有悠久的历史、灿烂的文化，而且有很多延续已久的饮食文化。下面给大家介绍几款敦煌极富传奇色彩的敦煌小吃，让大家品品敦煌的美食、敦煌的味道。
【敦煌一绝——驴肉黄面】
有句俗话说：天上的龙肉，地上的驴肉。酱驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆，正宗的酱驴肉黄面馆只有一家，敦煌人都知道，敦煌市西大桥农贸市场门口（敦煌市文庙巷84号），有家顺张驴肉黄面馆的，就是享誉敦煌城的酱驴肉黄面代表。
　敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。拉面师傅双手舞动着一块淡黄色的面团，时而伸拉成长条状，时而旋转成麻花状，像变戏法一样，将一个足有五六斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮，可趁热拌菜食之。吃起来开胃解腻，清热解烦，令人食欲大增。莫高窟156窟（宋）壁画上就有制作黄面的生动场景，可见其历史悠久。
敦煌马顺张制作的驴肉黄面自从清代末年有敦煌的老祖宗传承下来的，当年高超的拉面技艺使得当时敦煌无人不知，自此之后，来学拉面技艺的学徒不断，有的学成之后自挂招牌新开店，有些学徒的店因区位优势而生意更加红火，敦煌农贸市