说到澳洲美食，你最先想到的是什么？是芝香四溢的牛肉汉堡，还是喷香诱人的大块薯条？这些食物在澳洲诚然常见，但却无法体现澳洲特色。要说到仅存在于澳洲的美食，莫过于它令人称叹的丛林美食。
丛林美食起源于澳洲原住民用以维持生计的饮食，取材于澳洲土产动植物，这样的饮食习惯至今已被原住民延续了6万年之久。自1788年开始，澳洲外来殖民者，特别是位于东南部的居民的饮食习惯逐渐影响到原住民，导致不少原住民完全放弃了原有的食用土产食物的习惯。加之原始土地的耕地化也使丛林食品的产量降低。
近几年，随着公众对丛林食品的口味和营养价值的认可，越来越多的丛林美食出现在澳洲以及世界各地美食家的餐桌上，掀起全球性的饮食潮流。下面具体介绍一下丛林美食的口感和营养价值。
动物类
袋鼠肉：蛋白质含量高，脂肪含量仅为2%，共轭亚油酸含量高（有抗癌、降血糖、降低肥胖和动脉硬化风险等功效）。袋鼠肉比牛羊肉气味重，肉质嫩。烹饪方法多种多样，还可以风干做成肉脯。
鸸鹋：富含蛋白质，脂肪含量不超过1.5%，胆固醇含量低，卡路里低，富含铁质、维生素B12，对心脏健康有益。鸸鹋肉是红肉，肉质鲜嫩美味，和牛肉一样适合多种烹饪方法，还可做成肉馅、肉干和香肠。
鳄鱼：蛋白质含量高，脂肪含量少于1%，胆固醇含量相对略高。鳄鱼肉是白色的，鲜嫩多汁，烹饪方法同猪肉或鸡肉。
丛林美食起源于澳洲原住民用以维持生计的饮食，取材于澳洲土产动植物，这样的饮食习惯至今已被原住民延续了6万年之久。自1788年开始，澳洲外来殖民者，特别是位于东南部的居民的饮食习惯逐渐影响到原住民，导致不少原住民完全放弃了原有的食用土产食物的习惯。加之原始土地的耕地化也使丛林食品的产量降低。
近几年，随着公众对丛林食品的口味和营养价值的认可，越来越多的丛林美食出现在澳洲以及世界各地美食家的餐桌上，掀起全球性的饮食潮流。下面具体介绍一下丛林美食的口感和营养价值。
动物类
袋鼠肉：蛋白质含量高，脂肪含量仅为2%，共轭亚油酸含量高（有抗癌、降血糖、降低肥胖和动脉硬化风险等功效）。袋鼠肉比牛羊肉气味重，肉质嫩。烹饪方法多种多样，还可以风干做成肉脯。
鸸鹋：富含蛋白质，脂肪含量不超过1.5%，胆固醇含量低，卡路里低，富含铁质、维生素B12，对心脏健康有益。鸸鹋肉是红肉，肉质鲜嫩美味，和牛肉一样适合多种烹饪方法，还可做成肉馅、肉干和香肠。
鳄鱼：蛋白质含量高，脂肪含量少于1%，胆固醇含量相对略高。鳄鱼肉是白色的，鲜嫩多汁，烹饪方法同猪肉或鸡肉。